羊肚菌是一種非常珍稀的菌類(lèi)食材，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且熱量還非常低，適合絕大多數(shù)人群食用，那么羊肚菌可以煲排骨湯嗎？羊肚菌排骨湯隔夜了還能喝嗎？

看情況而定，如果隔夜的羊肚菌排骨湯沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，例如羊肚菌排骨湯的顏色、氣味、味道等未出現(xiàn)改變，通常表明沒(méi)有變質(zhì)，那么就可以隔夜喝，但因羊肚菌排骨湯在放置過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌滋生等情況，因此建議在喝之前進(jìn)行高溫加熱，記得完全加熱好后再食用，加熱的時(shí)間可以長(zhǎng)點(diǎn)。

 

雖然說(shuō)羊肚菌排骨湯可以隔夜喝，但是一般不建議吃隔夜的羊肚菌排骨湯，因?yàn)楦粢沟难蚨蔷殴菧词狗旁诒鋬?nèi)存放，也會(huì)滋生細(xì)菌，不僅對(duì)我們的健康有影響，也會(huì)影響到湯水的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和成分含量，因此建議新鮮煮好的羊肚菌排骨湯，當(dāng)天吃完最佳。

可以煮，羊肚菌和排骨一起搭配，不會(huì)出現(xiàn)相克的現(xiàn)象，還可以起到互相成就、互相搭配的作用，例如羊肚菌可以增添湯水的鮮美度，可以去除排骨的油膩感，還可以增強(qiáng)湯水的功效作用，羊肚菌具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神、防止癌癥和抗癌、抑制腫瘤、預(yù)防感冒、增加人體免疫力的功效。

 

而排骨可以給羊肚菌增添油脂，讓烹飪好的羊肚菌質(zhì)地變得更飽滿，菌褶皺中吸滿了排骨的油脂，可以讓羊肚菌鮮甜中帶著絲絲肉香，而且排骨具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、補(bǔ)鈣、促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育、排毒養(yǎng)顏，延緩衰老等作用。

是的，羊肚菌又稱(chēng)羊肚菜，是珍貴且稀有的野生食用菌，生長(zhǎng)在高海拔、無(wú)污染的地方，而這樣的地方，在我國(guó)數(shù)量有限，主要以云南為主。羊肚菌香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能齊全，由于羊肚菌豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和重要的藥用價(jià)值，它富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，人們稱(chēng)它為“天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能”的健康食品。

 

在云南民間有這樣的說(shuō)法：“年年吃羊肚菌，八十照樣滿山走”。羊肚菌可以說(shuō)是能“化腐朽為神奇”的食材，無(wú)論烹制什么，只要加一點(diǎn)羊肚菌，瞬間就會(huì)增加獨(dú)特的鮮美奇香。雖然云南可食用的菌類(lèi)食材多達(dá)約300種以上，但是羊肚菌在云南人心中有著“殿堂級(jí)”的地位。