羊肚菌是一種比較名貴的菌類食材，主要生長(zhǎng)在我國(guó)云南等地，因?yàn)槠渚w與羊肚特別相似，所以被人們稱為羊肚菌。那么干羊肚菌可以放冷藏嗎？羊肚菌放冷藏室可以保存多久時(shí)間？

如果是新鮮羊肚菌，在沒(méi)有清洗的情況下，用保鮮盒按量分裝好或者用保鮮袋裝好，記得保持新鮮羊肚菌的干燥，不要碰水，放置冰箱保鮮層內(nèi)，那么可以存放3-6天左右的時(shí)間，但是為了保證羊肚菌的口感和新鮮度，建議2-3天內(nèi)吃完最佳。雖然說(shuō)冰箱冷藏室的溫度通常在0-4℃，但是冷藏的食物并不能無(wú)限期存放。

 

如果是干品羊肚菌，那么將干品羊肚菌放入保鮮袋內(nèi)綁好，然后再放入罐子內(nèi)密封好，最后放入冰箱保鮮層，可以存放3個(gè)月以上的時(shí)間。如果放入冰箱存放的干品羊肚菌密封不嚴(yán)，反而會(huì)使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入羊肚菌中，既影響風(fēng)味，又容易生霉。

可以放，只要將干品羊肚菌密封好，放入冰箱壁門保存或者保鮮層存放即可。只要將放入冰箱存放的干品羊肚菌密封好，那么就不會(huì)出現(xiàn)干品羊肚菌受潮、吸水、發(fā)霉的情況。而且冰箱的低溫環(huán)境，可以抑制干品羊肚菌滋生細(xì)菌的速度，還可以降低干品羊肚菌霉變、腐爛的概率。

 

干品羊肚菌在放入冰箱冷藏之前，可以將干品羊肚菌再處理一下，讓其盡量晾干，變得比較干燥。例如可以在天氣好的時(shí)候，將干品羊肚菌曬干，或者將干品羊肚菌用熱風(fēng)烘干，盡量不要暴曬，避免影響羊肚菌的質(zhì)量。

羊肚菌的形態(tài)有新鮮、干品、冰凍三種，但是新鮮羊肚菌含有的營(yíng)養(yǎng)成分最多且最高，成熟的新鮮羊肚菌味道也最鮮美，肉質(zhì)最細(xì)嫩可口，每年可以吃新鮮羊肚菌的時(shí)候值得一吃。

 

新鮮羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測(cè)定，新鮮羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76%。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素中之葷”的美稱。

 

另外，據(jù)測(cè)定新鮮羊肚菌至少含有8種維生素：維生麥B1、維生表B2、維生麥B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成分可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)，因此，國(guó)際上常稱它為“健康食品”之一。