羊肚菌營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素，那么沒長開的羊肚菌能吃嗎？羊肚菌煮不熟會怎么樣？

吃了沒有完全熟透的羊肚菌，只是會出現(xiàn)拉肚子、肚子疼等情況，一般癥狀比較輕微，如果是腸胃不好的人食用了大量的沒有熟透的羊肚菌，那么出現(xiàn)的拉肚子、腹瀉的癥狀會更明顯，因為這部分人群的腸胃本身就很脆弱、敏感。

 

而且，羊肚菌非常容易煮熟透，一般在烹飪的時候不會出現(xiàn)半生不熟的情況，我們在烹飪羊肚菌的時候，記得多放點油、蒜、辣椒，這樣爆炒出來的羊肚菌更好吃入味，如果是不吃辣的人群，那么可以不放辣椒，可以改放蔥、青蒜、蒜苔、蘆筍等，炒出來的羊肚菌一樣鮮香夠味。

可以吃，但是不建議吃，無論是從口感、營養(yǎng)價值，還是保護生態(tài)的角度來說，沒有長開（也就是還沒有完全成熟）的羊肚菌都不適合吃，首先是口感上欠缺，沒有那么多的肉質可以吃，味道也沒有那么鮮香，其次含有的營養(yǎng)價值非常少，能發(fā)揮出來的功效作用自然也就非常小，而從羊肚菌的長遠生長來說，更不能吃還沒有完全長好的羊肚菌，這對羊肚菌、生態(tài)來說都是一種破壞。

 

而完全長好的羊肚菌，吃起來肉質細嫩脆爽，帶著比較濃郁的菌香味和草木香，肉質滿滿，咬一口很有嚼勁，帶著扎實綿密的厚實感，是可以媲美肉類的一種野生菌類食材，含有抗腫瘤多糖、抗菌、抗病毒活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等作用。

看情況而定，如果冰箱空間比較大，而且干羊肚菌也是密封在食品級密封袋內(nèi)，那么可以放入冰箱保鮮層存放，之所以要將干品羊肚菌密封好，就是怕冰箱里面含有的水分進入干品羊肚菌中，因此，干品羊肚菌放入冰箱保存并不是必須，可以放也可以不放。將干品羊肚菌放入冰箱存放，可以延長干品羊肚菌的保存時間，但是缺點就是沒有密封好的話，容易導致羊肚菌進水發(fā)霉變質。

 

常溫環(huán)境下保存干品羊肚菌的方法非常簡單，只需要將干品羊肚菌放入干凈且干燥的罐子內(nèi)密封保存即可，也可以直接用袋子密封好放在干燥通風處，也就是干燥但是不悶熱、通風不潮濕的地方，這樣的地方才利于保存干羊肚菌。