近年來(lái)羊肚菌成為國(guó)際知名的頂級(jí)食材，羊肚菌的做法很豐富，可用于煎炒、煲湯等。那么羊肚菌一天吃幾個(gè)合適？羊肚菌根部可以吃嗎？

羊肚菌的根部帶有一點(diǎn)泥土，也就是其生長(zhǎng)在泥土里的部分，只要將這一小部分去除，那么剩下的白嫩菌柄是可以吃的，而且吃起來(lái)味道也非常的鮮美，只是質(zhì)地、口感和羊肚菌的菌頭的感覺(jué)完全不同，羊肚菌菌頭吃起來(lái)更綿密、有嚼勁，有種吃肉的感覺(jué)，但是又沒(méi)有肉類的油膩感，而是滿滿的鮮美感。

 

我們?cè)谇逑葱迈r羊肚菌的時(shí)候，因?yàn)槠涓繋в幸稽c(diǎn)泥土，如果用水清洗，那么是比較難洗干凈的，而且這點(diǎn)泥土的地方也比較少，可以用剪刀減去根部有泥的部分，然后將食鹽放入清水，制成淡鹽水，再用鹽水浸泡20分鐘左右，羊肚菌就非常干凈了。

羊肚菌按其形態(tài)可以分為新鮮、干品、冰凍，這三種不同形態(tài)下的羊肚菌用量各不同，新鮮、冰凍羊肚菌的用量可以多點(diǎn)，可以作為一天內(nèi)蔬菜的用量來(lái)吃，例如一天我們需要吃500克的蔬菜，那么我們一天就可以吃500克的新鮮、冰凍羊肚菌，做法和炒蔬菜一樣，還可以將羊肚菌和肉類搭配一起炒、煮湯吃。

 

而如果是干品羊肚菌，那么一天的用量就不需要那么多，而且干品羊肚菌的做法也沒(méi)有那么多，比較單一，都是需要加水烹飪的多點(diǎn)，例如煮湯、燜等，一般一天干羊肚菌的用量為30-50克，大概也就6-10個(gè)左右，這樣的用量可以搭配半只雞或者整只雞，還可以搭配其他的肉類食材，如排骨、扇骨、鴿子、鴨等。

食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌，淡奶油，干蔥，百里香，鹽，胡椒，檸檬汁

1、鍋內(nèi)放入黃油融化，用黃油炒香干蔥，可以加一些百里香，如果覺(jué)得黃油熱量太高，可以用橄欖油或者其他植物油代替；

 

2、新鮮羊肚菌洗干凈，瀝干水分，放入鍋內(nèi)翻炒約2分鐘，然后倒入奶油，燒開(kāi)，煮兩分鐘左右，用鹽、胡椒、檸檬汁調(diào)味。奶油醬稍微收濃一些，味道可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，羊肚菌奶油湯可以搭配牛排、羊排等肉食。