新鮮羊肚菌白凈的菌腿、飽滿的菌傘，Q彈的觸感，肥厚的肉質(zhì)，處處透露著菌中皇后的氣質(zhì)。那么羊肚菌泡發(fā)幾天還能吃嗎？隔夜的羊肚菌可以吃嗎？

可以吃，只要將隔夜的羊肚菌再次完全加熱吃即可，但是不建議吃隔夜的羊肚菌，因?yàn)楦粢沟难蚨蔷湃氡浔４妫词乖诘蜏氐沫h(huán)境下也會(huì)滋生細(xì)菌，而且隔夜后的羊肚菌再烹飪，會(huì)影響到其口感，隔夜的羊肚菌口感會(huì)沒有那么新鮮脆嫩。

 

因此，我們?cè)谂腼冄蚨蔷臅r(shí)候一定要按需而定，不要一時(shí)煮太多，吃不完倒了浪費(fèi)，隔夜吃對(duì)身體不好，雖然說吃一兩次隔夜菜對(duì)身體的影響不大，但是長(zhǎng)期吃隔夜菜對(duì)身體的危害就大了，而且隔夜過的羊肚菌含有的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨著時(shí)間慢慢的流失。

不能，即使是浸泡了一夜的羊肚菌都不能吃，更何況是泡發(fā)了幾天的羊肚菌，會(huì)滋生大量的細(xì)菌，而且長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中的羊肚菌也會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，為了避免造成羊肚菌的浪費(fèi)，可以在準(zhǔn)備煮飯的前30分鐘泡發(fā)好羊肚菌。因?yàn)楦裳蚨蔷恍枰L(zhǎng)時(shí)間的浸泡，只需要30分鐘即可，水溫45-50度即可，干羊肚菌不像干香菇那么難以泡發(fā)，非常容易被泡發(fā)好。

 

《新華本草綱要》中記載，羊肚菌有和胃消食，化痰理氣的功效，可以用于治療消化不良、痰多氣短，對(duì)精腎虧損、陽(yáng)萎不舉、性功能減退、性欲冷淡也有明顯的改善作用。

那自然是新鮮羊肚菌，新鮮羊肚菌營(yíng)養(yǎng)幾乎沒有流失，口感更好。曾經(jīng)，由于保鮮、運(yùn)輸條件限制，新鮮羊肚菌多被制成凍品或干貨。但現(xiàn)在的物流水平，讓新鮮的羊肚菌在收成季節(jié)也可以快速送達(dá)，那么能吃新鮮羊肚菌的時(shí)候，當(dāng)然首選應(yīng)季新鮮羊肚菌。

 

干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，便于儲(chǔ)存。味道更加醇厚，需要經(jīng)過泡發(fā)后才能食用。 羊肚菌是一種特別好吃的野生菌，一點(diǎn)點(diǎn)骨頭或者雞肉，就可以讓你瞬間化身大廚，燉出一碗五星級(jí)的靚湯。具有益脾胃、助消化的作用，老少皆宜，即美味又營(yíng)養(yǎng)，還可以調(diào)理脾胃，即使是孕婦也能夠食用，一人吃，兩人補(bǔ)，是月子餐的滋補(bǔ)養(yǎng)生食材，還可與各種食材搭配，做法也非常簡(jiǎn)單。