羊‌肚菌，‌被稱(chēng)為“菌‌中之王“，‌是一‌種天然稀‌有的‌寶貴珍品，一‌年只長(zhǎng)‌一次，非‌常珍‌貴。那么羊肚菌生吃會(huì)中毒嗎？不新鮮的羊肚菌吃了會(huì)腹瀉嗎？

不會(huì)，只是會(huì)肚子疼而已，而且不好吃，因?yàn)檠蚨蔷遣荒苌缘囊吧?lèi)，生吃羊肚菌其口感并不好，一般人吃不下去，而烹飪熟透的羊肚菌鮮美的掉牙，簡(jiǎn)直好吃到停不下嘴。但是羊肚菌不含有任何毒素或者不好的成分，即使生吃羊肚菌，也不會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，只是會(huì)出現(xiàn)肚子疼、拉肚子的情況，這和吃了其他不熟的食材的反應(yīng)一樣。

 

新鮮的羊肚菌鮮味十足，咬起來(lái)脆脆的，入口很滑溜，這口感自是干羊肚菌沒(méi)法比的。羊肚菌的吃法很簡(jiǎn)單，基本上就是用來(lái)清炒、煲湯，加上蘆筍，做一道時(shí)令小炒，蘆筍的清香混合著羊肚菌的鮮美，妙不可言。用羊肚菌煲雞湯或者排骨湯，也是非常家常的做法，這樣做，不僅湯頭滋味足，羊肚菌也吸收了肉汁，越嚼越香，特別好吃。

可能會(huì)，只要是不新鮮的食材，很多人在吃了后都會(huì)出現(xiàn)拉肚子、腹瀉的情況，有些還會(huì)更嚴(yán)重，尤其是本身腸胃就比較脆弱或者敏感的人群，因此不新鮮的食材，我們一定不要食用，而購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的新鮮羊肚菌要第一時(shí)間放入冰箱內(nèi)保存，或者短時(shí)間內(nèi)將其全部吃完。

 

一般我們?cè)诰W(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)的新鮮羊肚菌，會(huì)在全程冷藏低溫的環(huán)境下，進(jìn)行人工清洗和摘剪，每一份羊肚菌都會(huì)一層層包裝好：用泡沫盒、加冰袋、墊吸水紙等。當(dāng)我們收到網(wǎng)購(gòu)的羊肚菌，要及時(shí)放入冰箱冷藏，建議5天內(nèi)食用完畢。若想保存久一點(diǎn)的話(huà)，那么可將羊肚菌放入冷凍室內(nèi)存放，大概能保鮮180天，烹飪之前拿出來(lái)自然解凍就好。

羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%。

 

1、氨基酸：含有18種人體必需氨基酸，谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。

 

2、維生素：至少含有8種維生素。

 

3、抗腫瘤：含有抑制腫瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等作用。

 

4、硒：可以抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活，能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。

 

5、鍺：含量較高，有強(qiáng)健身體、增強(qiáng)人體免疫力的功效。

 

6、富含礦物質(zhì)：羊肚菌含有大量人體必需的礦質(zhì)元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲(chóng)夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍，鐵的含量是香菇的31倍、猴頭菇的12倍等。