在這個需要增強免疫力的年代，羊肚菌的鮮和營養(yǎng)都無可取代，那么長期吃羊肚菌的好處有哪些呢？干羊肚菌能生吃嗎？

不能，即使是新鮮羊肚菌，也是不能生吃，羊肚菌必須要煮熟才能食用，而干羊肚菌經(jīng)過高溫烘干，流失了大部分水分，質(zhì)地會變硬，直接生吃可以說是無從下口，而且干羊肚菌經(jīng)過泡發(fā)后可以更好的用于后續(xù)的烹飪，也可以縮短烹飪的時長。

 

在我國，食用羊肚菌有著悠久的歷史，羊肚菌作為一種珍稀的食藥用菌，羊肚菌身價不凡，根據(jù)中國科學院昆明植物研究所提供的數(shù)據(jù)，2021年羊肚菌干品的國際價格約200-350美元/千克，國內(nèi)人工種植干品羊肚菌價格在1600-2000元/千克，野生干品羊肚菌價格在3000-5000元/千克。

根據(jù)《新華本草綱要》記載：羊肚菌有和胃消食，化痰理氣的功能。主要用于消化不良、痰多氣短等不良疾病。

有資料表明，羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份，可促進男性的性欲提高。對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力等。

羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，加強維生素E的抗氧化作用，硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

日本科學家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成，可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑，可以起到淡化黑色素、美白、美容養(yǎng)顏的作用。

羊肚菌含有抑制血小板凝結(jié)的成分，可有效的抑制血液的凝結(jié)，藥效比阿司匹林強太多，具有活血化瘀功效，針對女性可以調(diào)理經(jīng)期不正常，閉經(jīng)，補氣血等功效。

羊肚菌中含有多種生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸，所含的微量元素鐵等均能有效改善和預防各種貧血。

羊肚菌含有豐富、均衡的營養(yǎng)，其中多種是兒童生長發(fā)育所必須的物質(zhì)，能增進食欲，促進生長發(fā)育，對增加記憶、促進生長很有幫助。

基于多基因片段分析的結(jié)果顯示，世界上羊肚菌的物種數(shù)量要超過70種，而中國是羊肚菌屬物種豐富度非常高的國家，該屬的物種數(shù)要超過30種。

 

另外，有些真菌學家認為羊肚菌屬物種只有三種，有些則認為要超過30多種，羊肚菌屬的分類之所以會有這么大的爭議，是因為羊肚菌具有高度多態(tài)性，在形狀、顏色和大小上都有差異，但在很多情況下，它們在顯微鏡下并不表現(xiàn)出明顯的區(qū)別特征，這給形態(tài)分類造成了巨大的阻礙。  2011年，唐奈爾（O’Donnell）等人對羊肚菌屬進行了多基因片段的系統(tǒng)發(fā)育分析，分出了49個種，問題也接踵而至——許多分子物種在形態(tài)上都區(qū)別不開，再使用林奈的雙名法給它們定為新種會造成混亂。

 

為解決這一問題，科學家索性就用系統(tǒng)發(fā)育樹上的支系名+數(shù)字的方式來命名一些羊肚菌物種。所以，當我們在看羊肚菌的資料時，經(jīng)常會看到Mes-n或者Mel-n（“n”表示阿拉伯數(shù)字）這樣的稱呼，前者表示的是黃色羊肚菌支系的物種，后者表示的是黑色羊肚菌支系的物種。