羊肚菌能增進(jìn)食欲，促進(jìn)生長發(fā)育，對(duì)增加記憶、促進(jìn)生長很有幫助。那么煲湯羊肚菌什么時(shí)候放好呢？羊肚菌煲湯什么季節(jié)好呢？

如果是用新鮮羊肚菌煲湯，那么不需要長時(shí)間的燉煮新鮮羊肚菌，因?yàn)樾迈r羊肚菌含有的營養(yǎng)成分不能長時(shí)間的燉煮，如果燉煮的時(shí)間過長，那么會(huì)導(dǎo)致新鮮羊肚菌所含有的微量元素流失掉，一般應(yīng)在湯快煲好時(shí)放入新鮮羊肚菌煮5-10分鐘即可，這樣才能保證其營養(yǎng)價(jià)值。

 

如果是用干羊肚菌煲湯，那么可以長時(shí)間的燉煮，可以等肉類食材第一次沸騰后放入干羊肚菌，因?yàn)楦裳蚨蔷芍坪蠛可伲绻麩踔蟮臅r(shí)間不夠長，那么不容易將干羊肚菌的營養(yǎng)完全煮出來，而且長時(shí)間的燉煮，可以讓干羊肚菌變得更飽滿，口感更好。

 

如果是冰凍羊肚菌煲湯，在不解凍的情況下，那么可以將冰凍羊肚菌長時(shí)間的燉煮，可以等肉類食材第一次沸騰后放入冰凍羊肚菌，因?yàn)楸鶅鲅蚨蔷锩婧斜?，即使長時(shí)間的燉煮，也不會(huì)破壞羊肚菌的口感和營養(yǎng)價(jià)值；如果是解凍好的羊肚菌，那么就不建議長時(shí)間的燉煮，應(yīng)該是湯快好的時(shí)候再放入羊肚菌，和新鮮羊肚菌煮湯的做法一樣。

羊肚菌湯一年四季都非常適合喝，因?yàn)槠綍r(shí)經(jīng)常喝羊肚菌湯，對(duì)身體非常好，羊肚菌含有的多糖、多酚、蛋白水解物，以及γ-氨基丁酸、甾醇、呋喃化合物，具有明確的藥用價(jià)值，具體的藥用功效包括提高機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗氧化、抗癌、抗腫瘤、抗菌消炎、降血脂和保肝健胃等。

 

用羊肚菌煮湯，一年四季都可以選擇的羊肚菌類型就是干羊肚菌，因?yàn)楦裳蚨蔷甓伎梢怨?yīng)，而新鮮羊肚菌一年之中只有兩個(gè)季度可以吃到，一般是4-6月份和9-11月份，但是新鮮羊肚菌剛上市和下季節(jié)的時(shí)候價(jià)格最貴，因此可以選擇在這兩個(gè)季度的中間月份吃新鮮羊肚菌，不僅價(jià)格便宜，這個(gè)時(shí)候新鮮羊肚菌的品質(zhì)還非常好。

羊肚菌是一種珍稀且名貴的野生食用菌，屬高級(jí)營養(yǎng)滋補(bǔ)品。含豐富的蛋白質(zhì)、多糖肽、碳水化合物、多種維生素和20多種氨基酸及微量元素。

 

具有補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦、提神的功效，對(duì)精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用；對(duì)頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的療效。長期食用可起到防癌、抗癌、抑制腫瘤、預(yù)防感冒、增加人體免疫力的作用，在醫(yī)學(xué)和保健上有著重要的開發(fā)價(jià)值。