羊肚菌富含大量蛋白質(zhì)、8種維生素和20種微量元素，有助于身體的營養(yǎng)補充。那么羊肚菌煲湯可以吃下去嗎？羊肚菌的食用方法和禁忌有哪些呢？

羊肚菌沒有什么食用禁忌，羊肚菌性平，可以和絕大多數(shù)食材一起搭配，也適合絕大多數(shù)人群吃，不會出現(xiàn)相克或者不舒服的反應(yīng)，唯一要注意的就是羊肚菌不能生吃，必須熟吃，只要將羊肚菌烹飪熟透吃，那么不僅可以品嘗到羊肚菌的鮮美，還可以吸收到羊肚菌的營養(yǎng)成分。

羊肚菌的吃法有很多種，可以燜、炒、煎、蒸、煮、燉、煲、火鍋等，只要是我們?nèi)粘？梢韵氲降淖龇?，都適用于羊肚菌，羊肚菌可以和胡蘿卜、洋蔥、青紅辣椒、蒜苗、蒜臺、咸筍、香菇等一起炒著吃，也可以和肉類、根莖類一起煲湯，還可以和魚類、雞蛋一起蒸著吃，因為羊肚菌本身含有純天然的提鮮劑，因此可以讓這些菜肴變得更鮮美，也不需要額外的放味精等增鮮的調(diào)味料。

 

羊肚菌釀肉：取10個羊肚菌放入清水中浸泡30分，浸泡的水可以留著燉菜，羊肚菌備用，肉末、雞蛋、蔥末、食鹽混合拌勻腌制10分，將肉餡塞入羊肚菌中，用小白菜將羊肚菌菌柄封堵住防止肉末外露，將羊肚菌放入鍋中蒸煮10分鐘就大功告成啦，將浸泡過羊肚菌的水用鍋煮滾，放入適量油、鹽、醬油、淀粉，勾一個薄芡，然后淋在蒸好的羊肚菌上，別提多鮮美了。

可以吃，而且必須要吃，因為羊肚菌全身都是寶，在南方一些地區(qū)比較喜歡喝湯不吃湯里面的渣，這里所說的渣指的是煮湯的食材，例如肉類、根莖類、菌類、菇類，羊肚菌在煲湯的時候，其含有的營養(yǎng)成分會溶解部分到湯里面，但是并不是百分百的全部溶解在湯里面，還有很多營養(yǎng)成分是在羊肚菌本身，因此用羊肚菌煮湯，一定要喝湯吃肉吃羊肚菌，要不很容易沒有全部吸收到肉類和羊肚菌的營養(yǎng)成分。

 

羊肚菌含有豐富的硒，硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

羊肚菌含有酪氨酸酶抑制劑，能有效的抑制酪氨酸酶的活性，對體內(nèi)黑色素的形成有很強的抑制作用，女性食用可起到祛斑美容效果，還能提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩衰老。

羊肚菌中含有抑制血小板凝結(jié)的成分，具有養(yǎng)血和中、強心補血的功效，可以用來針對女性調(diào)理經(jīng)期不正常、閉經(jīng)等問題，還具有補氣血等功效。

羊肚菌含有抑制腫瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，可以起到增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。