羊肚菌產(chǎn)自海拔2000~3000米左右的高原地區(qū)，生長(zhǎng)在殼斗科樹下的腐質(zhì)層中。那么羊肚菌什么部位不能吃呢？羊肚菌老人可以吃嗎？

羊肚菌除了帶有泥腳的菌腳部分不能吃之外，菌頭、菌柄都可以吃，人工種植的羊肚菌比較好清洗，因?yàn)槠渚^和菌柄幾乎是干凈的，有泥腳的菌腳部分在采摘的時(shí)候已經(jīng)去掉了，清洗起來(lái)非常的方便；但是野生羊肚菌就稍微難洗一點(diǎn)，因?yàn)樯L(zhǎng)在戶外，其菌頭的褶皺中可能會(huì)殘留有一些雜草或者雜質(zhì)、泥沙等，因此可以將野生羊肚菌放在水中，做離心運(yùn)動(dòng)，可以快速的將褶皺中的雜質(zhì)轉(zhuǎn)出，然后再多次清洗干凈即可。

 

野生羊肚菌對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境苛刻，在雨水豐沛的季節(jié)多才會(huì)生長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期一般為一個(gè)月。野生羊肚菌的個(gè)頭有大有小，采摘起來(lái)較為困難，而且產(chǎn)量也比較低，因此野生羊肚菌的價(jià)格會(huì)比較高。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與魚、肉、牛奶媲美，因其含有8種維生素：葉酸、生物素、胡蘿卜素、生物素、泛酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素B12，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)組織評(píng)為“健康食品”之一。

適合，羊肚菌含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)消化，起到預(yù)防腸癌的良好作用，對(duì)白血病癥、糖尿病、痔瘡、老年人便秘都有有效的防治作用。還具有健脾益腎、調(diào)理腸胃、促進(jìn)睡眠的功效作用，非常適合心煩或者失眠的人吃。

 

如果老年人經(jīng)常食用羊肚菌，那么對(duì)身體非常好，因?yàn)檠蚨蔷泻写罅康牡鞍踪|(zhì)、氨基酸，還有8種以上的維生素，可以增強(qiáng)免疫力，可以軟化血管、改善心腦血管供血狀態(tài)，改善睡眠，并且可以增加骨骼的強(qiáng)度，可以降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

有，因?yàn)檠蚨蔷且环N世界性分布的物種，除南北極外其他五大州均有自然分布；羊肚菌的生存環(huán)境復(fù)雜，從嚴(yán)酷的干旱沙漠到亞熱帶雨林、從低谷河灘到高山，但主要集中在北溫帶溫暖濕潤(rùn)的氣候環(huán)境下；在我國(guó)南至海南，北到東北新疆，東至江蘇福建沿海，西至西藏均有自然分布。

 

羊肚菌形態(tài)多樣，大小可相差 10 余倍，顏色從淺紫色、紅褐色到黑色、淺黃白色、純黃色均有， 菌蓋形態(tài)從長(zhǎng)錐形、錐形到橢球型、球形，羊肚菌多樣的形態(tài)與其復(fù)雜生態(tài)環(huán)境有關(guān)。