羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品，民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的說法。那么羊肚菌和什么燉湯養(yǎng)胃呢？羊肚菌和什么蔬菜相克呢？

羊肚菌本身就具有和胃消食，化痰理氣的功能，可用于消化不良、痰多氣短。如果想要羊肚菌煮湯調(diào)理腸胃的效果更好，那么可以搭配同樣具有調(diào)理腸胃的食材一起煮湯，這樣可以起到事半功倍的效果，而且搭配了不同的食材，可以讓湯的營養(yǎng)更均衡，出品也更好看更有食欲。

山藥性味平和，功能潤肺、健脾、益腎，既能補陽以強健臟腑功能，又能補陰以充養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)，更為可喜的是，它扶正而不會戀邪，在病邪存在之時也可采用。所以歷代醫(yī)家在決定扶正、祛邪的治則基礎(chǔ)上，常選用它組合成方，其應(yīng)用范圍十分廣泛。山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發(fā)揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。

據(jù)《本草綱目》記載，鵪鶉肉“味甘性平，可補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”。中醫(yī)認為鵪鶉肉有很好的補益作用，適用于營養(yǎng)不良，貧血，腎炎浮腫，小兒瘡積和痢疾等癥。

鴨肉味甘、微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等作用，能夠提高人體脾胃功能，預(yù)防脾虛泄瀉，還能緩解人體的消化不良。

幾乎沒有，一般我們常見的蔬菜類，都可以和羊肚菌一起搭配烹飪，不會出現(xiàn)相克的現(xiàn)象。羊肚菌性味甘平，具有和胃消食，化痰理氣的功能，可用于消化不良、痰多氣短。羊肚菌是屬于平性食物，食物的屬性可以分為平性、寒性、涼性、熱性、溫性，而平性食物可以和任何食材一起搭配，也適合任何人群吃，不會出現(xiàn)相克或者不好的情況。

 

羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效，不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。還對減肥和美容也有功效，特別是對女性，經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等，還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑，并對消除焦慮，增加睡眠，都有良好的效果。

羊肚菌含有維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。

人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成，羊肚菌含有18種氨基酸，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。

含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有胡蘿卜素、鉀、鋅、鈉、鎂、磷等微量元素。