在古代作為帝王貢品山珍的羊肚菌已從“舊時王謝堂前燕，飛入了尋常百姓家”。那么羊肚菌喜氧嗎？羊肚菌菌絲怕凍嗎？

怕，因為羊肚菌的菌絲具有抗凍的極限，雖然說羊肚菌是一種耐低溫、喜濕類的野生菌，但是溫度太低，其菌絲無法存活，羊肚菌的菌絲體低于0°就不能生長了，但是羊肚菌菌絲在零度以下半年內不會死亡；在早春的時候，羊肚菌菌絲體可以在1-2°之時生長。

 

羊肚菌菌絲在10~23℃條件下均可生長，但在12~18℃菌絲生長更為粗壯，菌絲體濃密，能形成大量菌核。羊肚菌是喜水性菌類，土壤含水量適宜，羊肚菌菌種萌發(fā)快，菌絲生長旺盛。水除有利于羊肚菌菌種萌發(fā)與菌絲生長外，還有利于減輕羊肚菌的重茬障礙，對于鹽堿性的土壤，水也有利于減輕土壤的鹽堿性對羊肚菌的影響。

需要，因為羊肚菌是耗氧較大的一個野生食用菌類，例如我們人工種植的羊肚菌，羊肚菌缺氧這個問題很普遍，所以大棚不宜過長，平棚不宜太大，當羊肚菌子實體形成后，無論是大棚，還是平棚，氣溫在5度以上，在無風的情況下，下午6點至早上9點要進行通氣。

 

缺氧問題主要出現(xiàn)在在大棚中，有兩階段，第一個階段是剛下種后，由于把棚四周壓的很嚴實，里面的溫度20-30度，出現(xiàn)悶熱，缺氧也不開棚，造成羊肚菌菌絲受害，菌核無法形成，導致絕收。第二個階段是羊肚菌出菇階段，天氣比較熱，而羊肚菌菌絲在零度以下半年內不會死亡，但在25度以上兩小時就可能會全部死亡，導致絕收。

會凍死和熱死，羊肚菌屬于低溫型的菌類，溫度低于0℃就不會生長，地下菌絲體在早春1-2℃時就開始生長，出菇期一般在3-4月，在10-25℃時，菌絲日生長速度會隨溫度升高而加快，高于28℃時，菌絲日生長速度會直線下降，甚至可能被熱死。

 

如果溫度太低或太熱，都會導致羊肚菌的菌絲無法存活，若想羊肚菌的菌絲正常生長，要注意環(huán)境溫度不要超過20℃，地溫最好維持在10-16℃。