羊肚菌是養(yǎng)生界的“軟黃金”，含有大量人體必需的礦質(zhì)元素和微量元素，那么什么樣的人不能吃羊肚菌呢？羊肚菌多吃有哪些危害呢？

沒(méi)有危害，一般群體均可食用羊肚菌，最適合中老年、陽(yáng)痿、早泄、性功能下降、性欲冷淡的人、女性、頭腦工作人員吃。羊肚菌是一種藥食同源的野生食用菌，具有非常高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，即使大量的吃羊肚菌，也不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響，但是按照人一天正常食量來(lái)說(shuō)，絕大多數(shù)人群在吃任何一種東西的時(shí)候，都不會(huì)超標(biāo)，而是某些食材和營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)不達(dá)標(biāo)，也就是吃的不夠量，例如蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)等。

 

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。

沒(méi)有，絕大多數(shù)人群都可以放心食用羊肚菌，羊肚菌具有食用價(jià)值和藥用價(jià)值，對(duì)人體具有非常好的效果，可以起到增強(qiáng)免疫力、抗病毒、預(yù)防感冒等功效作用。而且在中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，羊肚菌性味甘；平，歸經(jīng)，脾；胃經(jīng)，是屬于平性食物，可以和任何食材搭配，也適合任何人群食用，不會(huì)出現(xiàn)對(duì)身體不好的現(xiàn)象。

 

除此之外，羊肚菌還是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素中之葷”的美稱(chēng)。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成，而羊肚菌就含有18種，其中8種是人體不能制造的氨基酸，但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱(chēng)之為“必需氨基酸”，而羊肚菌就含有這些人體必須的氨基酸。

在新鮮羊肚菌和干羊肚菌的身上，會(huì)發(fā)現(xiàn)有白色的菌絲網(wǎng)一樣的東西，那是因?yàn)樵谘蚨蔷L(zhǎng)的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生大片的白色菌絲網(wǎng)，而羊肚菌在生長(zhǎng)的過(guò)程中，會(huì)帶有一點(diǎn)在身上，因此這個(gè)白色的東西是菌絲來(lái)的，是可以吃的，不是發(fā)霉。

而真的發(fā)霉，是會(huì)帶有一股霉味，看著有點(diǎn)淡綠色，這樣的才是發(fā)霉，如果羊肚菌身上帶著這樣的霉菌，那么不能吃，要丟棄。不能說(shuō)洗洗再吃，發(fā)霉后的羊肚菌已經(jīng)變質(zhì)了，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后對(duì)人體有害。干羊肚菌在保存的過(guò)程中要避免接觸潮濕的地方，放在陰涼干燥處保存。