從中醫(yī)角度看，羊肚菌歸在脾胃經(jīng)，主要作用于消化系統(tǒng)，健脾養(yǎng)胃益腸道，有一定治療和保健作用。那么羊肚菌越小越好嗎？羊肚菌的個(gè)頭跟價(jià)格有關(guān)系嗎？

不是，羊肚菌的好壞和其大小沒有關(guān)系，只要是羊肚菌，那么就具有同等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，都能幫助解決腸胃問題、理氣化痰、壯陽、補(bǔ)腎、補(bǔ)腦和提神等；只是在口感、味道上有著明顯的區(qū)別，大個(gè)的羊肚菌肉質(zhì)更厚實(shí)，味道更濃郁，吃起來更爽，有著吃肉的質(zhì)感，而小個(gè)的羊肚菌就沒有那么多的肉質(zhì)，吃起來可能會(huì)沒有那么的暢快。

 

如果想要口感好點(diǎn)，那么就選擇大個(gè)的羊肚菌，但是大個(gè)的羊肚菌價(jià)格也比小個(gè)的羊肚菌貴點(diǎn)，例如1-3cm帶腳的野生干品羊肚菌價(jià)格是1200-1500元一公斤，3-5cm帶腳的野生干品羊肚菌價(jià)格是1500-1800元一公斤。可以按自己的需求來購(gòu)買，如果是自己煲湯喝，那么可以選擇小個(gè)的羊肚菌，會(huì)更實(shí)惠。

有，因?yàn)檠蚨蔷阡N售的時(shí)候，都是按照大小來劃分規(guī)格，不同大小規(guī)格的羊肚菌價(jià)格各不同。野生羊肚菌的價(jià)格比種植羊肚菌貴。

 

例如：1-3cm帶腳的野生干品羊肚菌價(jià)格是1200-1500元一公斤，3-5cm帶腳的野生干品羊肚菌價(jià)格是1500-1800元一公斤，5-8cm帶腳的野生干品羊肚菌價(jià)格是1800-2500元一公斤；1-3cm帶腳的種植干品羊肚菌價(jià)格是700-900元一公斤，3-5cm帶腳的種植干品羊肚菌價(jià)格是900-1100元一公斤，5-8cm帶腳的種植干品羊肚菌價(jià)格是1100-1300元一公斤。剪腳的羊肚菌比帶腳的羊肚菌價(jià)格要再貴點(diǎn)。

可以，但是效果可能沒有那么好，雖然干羊肚菌可以用溫水泡發(fā)，但是不建議直接用水浸泡干羊肚菌來喝，即使是開水，也無法將干羊肚菌含有的營(yíng)養(yǎng)成分都完全釋放出來，要想獲得干羊肚菌的全部營(yíng)養(yǎng)，最佳的方法就是用干羊肚菌煲湯、炒菜等，干羊肚菌只有經(jīng)過高溫?zé)踔?，才可以完全釋放出其含有的營(yíng)養(yǎng)成分。

 

干羊肚菌的泡發(fā)不能用開水也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入45度左右的溫水中浸泡半個(gè)小時(shí)，然后撈出剪去一點(diǎn)點(diǎn)菌根，如果菌腳上沒有泥土和雜質(zhì)，那么不需要處理，洗干凈即可，最后洗凈羊肚菌褶皺夾層里的泥沙就行了，一般不會(huì)有很多泥沙，清洗非常的方便。