食物過敏的癥狀一般表現(xiàn)為，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)食用了某食物后，“沒來由”地起皮疹、渾身腫、喉嚨發(fā)緊，甚至?xí)炟?。那么羊肚菌容易過敏嗎？羊肚菌炒幾分鐘熟呢？

不會(huì)，羊肚菌不屬于容易過敏的食材，絕大多數(shù)人群都可以放心食用，除非是對(duì)真菌類、蘑菇類食材都過敏的人群，那么在吃羊肚菌的時(shí)候才需要注意一下，但是這樣的特殊人群一般比較少，絕大多數(shù)都是對(duì)某一種成分或者某一種食材過敏，只要不吃那種食材或者含有那種過敏的成分，就不會(huì)出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，因此可以放心食用。

 

容易過敏的食材有堅(jiān)果類，堅(jiān)果為過敏源排行榜的首位，如：花生、核桃、杏仁、松子、榛子、瓜子等。其次是海鮮類，海鮮也屬于容易過敏的食物，如果對(duì)海鮮過敏就應(yīng)該遠(yuǎn)離。很多人總是大量吃海鮮，除了容易出現(xiàn)尿酸水平升高表現(xiàn)之外，還可能會(huì)因?yàn)樯眢w容易過敏而出現(xiàn)不良癥狀。最后是鮮桃，桃子中有多種成分可導(dǎo)致過敏，可能會(huì)引發(fā)包括口唇水腫、全身癢痛等過敏癥狀。

如果是新鮮羊肚菌或者解凍完全的冰凍羊肚菌，那么不需要長(zhǎng)時(shí)間的爆炒，一般大火爆炒3-5分鐘之內(nèi)就可以炒熟，因?yàn)樾迈r羊肚菌和完全解凍的冰凍羊肚菌，都非常容易熟透。如果用紅燒的方式來烹飪，那么需要讓羊肚菌更入味，可以加水后燜5-8分鐘。

 

如果是干品羊肚菌，那么可以長(zhǎng)時(shí)間的爆炒，在爆炒的時(shí)候最好加點(diǎn)水燜一下，這樣可以讓干羊肚菌更入味和軟爛，在爆炒干羊肚菌之前需要用溫水浸泡30分鐘，浸泡的水可以留著燜用，一般烹飪8-10分鐘即可。

不需要，在網(wǎng)上流傳用白糖泡發(fā)干羊肚菌，例如做法如下：羊肚菌可加白糖泡發(fā)，將白糖倒入45度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡發(fā)不停地晃動(dòng)水至發(fā)軟即可。

 

但是這樣做是非常沒有必要的，因?yàn)楦裳蚨蔷旧頉]有太多的雜質(zhì)，一般用流水沖洗一次，可以將大部分的雜質(zhì)洗出來，然后用45度的溫水浸泡30分鐘，再用流水沖洗一下，就完全干凈了。這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營(yíng)養(yǎng)。