羊肚菌是一種珍貴的野生菌類，具有食用和藥用價(jià)值，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，那么羊肚菌能生吃嗎？羊肚菌和鹿花菌的區(qū)別是怎樣的呢？

羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態(tài)酷似翻開的羊肚(胃)而得名。

 

鹿花菌（學(xué)名Gyromitra esculenta），又名鹿花蕈或河豚菌，是鹿花菌屬下的假羊肚菌，分布在歐洲及北美洲。因它們的外觀像羊肚菌。

不是，羊肚菌是可以吃的，鹿花菌不能吃。

 

羊肚菌是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。

 

鹿花菌不能吃，具有毒性，中毒的征狀包括在食用后幾小時(shí)出現(xiàn)嘔吐及腹瀉，接著是頭昏、昏睡及頭痛。嚴(yán)重的可以導(dǎo)致譫妄及昏迷，5-7日后可能會(huì)死亡。

因?yàn)橹挥醒蚨蔷艹裕液胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，羊肚菌富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對(duì)肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國(guó)被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家作為人體營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。

 

而鹿花菌不能吃，具有毒性。

不能，羊肚菌是不能生吃的珍貴野生菌類，烹飪熟吃才是羊肚菌的正確吃法，而且羊肚菌經(jīng)過高溫烹飪后，溫度可以將羊肚菌的鮮美完全釋放出來，羊肚菌本身就是以鮮著稱，含有天然的增鮮劑，而這些都需要燉煮后才能完全釋放出來。

 

烹飪好的羊肚菌極致鮮美，無論是單炒還是煮湯，亦或者是和其他食材一起搭配，都可以感受到羊肚菌的鮮美和可口，還可以增添其他食材的鮮美度。

可以，因?yàn)檠蚨蔷哂醒a(bǔ)腦提神的功效，可以起到提神的作用，還含有豐富的蛋白質(zhì)， 蛋白質(zhì)是一切細(xì)胞的基礎(chǔ)，其中的谷氨酸還能起到活躍腦細(xì)胞的作用，因此經(jīng)常食用蛋白質(zhì)豐富的羊肚菌，可以起到提神補(bǔ)腦的效果。

 

除了這個(gè)功效之外，還具有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，可以用于治療消化不良、痰多氣短，還可以強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力等。