羊肚菌是四大名菌之一，屬多種蔭類子實(shí)體的統(tǒng)稱，市面上常見的羊肚菌類型有：新鮮、干品、冰凍。那么冷凍的新鮮羊肚菌怎么解凍呢？羊肚菌凍了一年還能吃嗎？

冷凍羊肚菌可以直接放在常溫下解凍，但是解凍時間長，如果天氣炎熱容易滋生細(xì)菌，可以常溫比較舒服的情況下或者冬天解凍用。

冰凍過后的羊肚菌如果想要快速解凍，可以直接放入冷水、溫水、開水內(nèi)解凍，但是不同的水溫對羊肚菌的影響還是很大的，冷水解凍時間較長，如果室內(nèi)溫度高，容易滋生細(xì)菌，開水容易解凍太快，導(dǎo)致羊肚菌變軟，口感變差，溫水相對較好。

冷凍羊肚菌最佳的解凍方法就是放入冰箱保鮮層慢慢的解凍，可以避免細(xì)菌的滋生和口感、味道的破壞。

如果是放入專門的冷庫保存，溫度比我們家里的冰箱低，那么存放一年的羊肚菌是可以吃的，因為溫度足夠低，可以完好的保存羊肚菌不變質(zhì)。

 

如果是家里的冰箱，溫度沒有那么低，不建議將羊肚菌冷凍那么長的時間，一般家里冷凍的羊肚菌存放1-3個月即可，最佳的時間是一個月內(nèi)吃完。

可以吃，羊肚菌是一種珍貴且純天然的綠色野生菌，含有的熱量低，營養(yǎng)價值高，可以為肝病患者的身體提高豐富的營養(yǎng)，起到增強(qiáng)免疫力的作用。

 

而且肝是人體含硒量最豐富的器官之一，如果缺硒易使肝臟超微機(jī)構(gòu)發(fā)生病理性改變，導(dǎo)致肝細(xì)胞變性壞死，而羊肚菌含有豐富的硒，可幫助減輕癥狀，改善肝炎病人常見的乏力、厭食、腹脹、肝區(qū)不適等癥狀。

 

另外硒有保肝、護(hù)肝的作用。阻斷肝炎向肝硬化、肝壞死、肝癌方向發(fā)展，促進(jìn)肝細(xì)胞再生。所以，硒又被成為抗肝壞死的保護(hù)因子?？刂聘尾〉年P(guān)鍵是增強(qiáng)免疫功能，硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的重要組成部分，補(bǔ)硒后，GSH-Px活性大大提高，可幫助調(diào)劑人體免疫功能，減少自由基對肝細(xì)胞的損傷，防止肝炎惡化或復(fù)發(fā)。因此肝病患者可以適量的吃點(diǎn)羊肚菌補(bǔ)硒。