法國人以懂美食聞名于世，每到春季，他們對羊肚菌的癡迷甚至達到瘋狂的程度。頂級餐廳和大廚們都把它當做自己菜單上最璀璨的明珠。那么干羊肚菌能泡12小時嗎？羊肚菌打成粉開水沖服嗎？

可以，羊肚菌除了可以用于煲湯、煮粥、火鍋、蒸蛋、蒸肉、炒著吃之外，還可以將其打成粉末，然后每日放一點和開水沖服，這個方法比較適合貪方便的人，也可以將打成粉末的羊肚菌和茶一起沖泡，不僅可以增添茶的香味，還可以更養(yǎng)生，因為有些人每日是必須要喝茶的。

 

羊肚菌打粉應(yīng)該選擇干羊肚菌，而且是干燥度比較高的羊肚菌，應(yīng)該挑選3-5厘米、菌身完整、香味濃郁的、去掉泥腳的干羊肚菌，這樣的干羊肚菌打粉才能發(fā)揮出功效和作用，而且去掉了泥腳，這樣打成粉的羊肚菌里面就不會再有雜質(zhì)。

不能，干羊肚菌不能長時間的浸泡，干羊肚菌最長只能浸泡1個小時，不能超過一個小時以上，最佳的泡發(fā)時間是30分鐘，最佳水溫是45度的溫水。而12個小時的浸泡會導(dǎo)致干羊肚菌長時間的待在水里面，水就非常容易滋生細菌，這也間接的導(dǎo)致羊肚菌表面會滋生細菌，導(dǎo)致羊肚菌變質(zhì)，尤其是炎熱的夏天，變質(zhì)會更快，就算放在冰箱內(nèi)浸泡，浸泡的水面也會開始起泡和發(fā)膩。

 

如果吃了長時間浸泡的羊肚菌，因為含有細菌，也會導(dǎo)致人體的健康受到危害，例如肚子疼、腹瀉、腸胃不舒服、嘔吐等，嚴重的還需要盡快去醫(yī)院就醫(yī)。因此建議吃多少羊肚菌就泡發(fā)多少，切莫貪多。

羊肚菌的大小和其營養(yǎng)價值、功效作用無關(guān)，但是野生羊肚菌的營養(yǎng)價值、功效作用與人工種植的羊肚菌的營養(yǎng)價值、功效作用有著實質(zhì)性的區(qū)別，野生羊肚菌的營養(yǎng)價值更高，功效作用更好，如果經(jīng)濟預(yù)算充足的情況下，建議首先購買野生羊肚菌，其次再選擇人工栽培羊肚菌。

羊肚菌的大小和味道沒有區(qū)別，但是和口感有區(qū)別，大的羊肚菌口感更好，肉質(zhì)更厚實，吃起來更有嚼勁和滿足感覺。野生羊肚菌的口感會比人工栽培羊肚菌的更細膩和更香。但是野生羊肚菌的個頭也是有大有小，小的有1-3厘米，大的有5-8厘米以上，甚至有些可以長到10厘米以上。