一次購買了一公斤的羊肚菌，一般都是需要吃個(gè)2-3天，那么羊肚菌吃不完能放冰箱嗎？羊肚菌能冷凍儲(chǔ)存嘛？

要根據(jù)具體情況而定，如果是沒有清洗的新鮮羊肚菌，可以放入冰箱保鮮層儲(chǔ)存，在沒有沾水和去掉泥腳的情況下，可以在冰箱保鮮層存放2-3天，但是隨著天數(shù)的增加，新鮮羊肚菌的營養(yǎng)價(jià)值、口感、味道、香味都會(huì)隨著時(shí)間而流逝，因此建議購買回來的新鮮羊肚菌要盡快吃完。

如果是烹飪熟的羊肚菌，不建議放入冰箱冷藏保存，因?yàn)樵诒淅洳剡^程中，煮熟的羊肚菌表面會(huì)滋生出細(xì)菌，就算是第二天完全烹飪熟，也不建議吃，因?yàn)闀?huì)滋生不好的成分，長期吃隔夜食物，對身體不好，為了我們的身體健康，不建議吃隔夜的熟羊肚菌，最好是當(dāng)天全部將煮熟的羊肚菌吃完。

如果是新鮮羊肚菌，那么是可以放入冰箱冷凍保存，冷凍保存的方法有幾種，例如可以將新鮮羊肚菌不清洗，直接帶著一點(diǎn)泥放入冰箱冷凍保存，二是可以將新鮮羊肚菌清洗干凈，瀝干水分，分量裝入不同的保鮮盒，然后放入冰箱冷凍保存，還可以將清洗干凈的羊肚菌分量密封在真空包裝中放入冰箱冷凍。三是可以將新鮮羊肚菌蒸熟，然后分量裝入不同的保鮮盒放入冰箱冷凍。

 

新鮮羊肚菌最佳的冷凍處理方法就是第二種，將羊肚菌清洗干凈，分量放入冰箱冷凍保存，這樣不僅利于下次烹飪，而且還不會(huì)出現(xiàn)反復(fù)解凍和冷凍的情況出現(xiàn)，如果反復(fù)冷凍和解凍，會(huì)導(dǎo)致食物再次滋生細(xì)菌，而且口感、味道、營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所改變。

干羊肚菌本身含有的水分非常少，如果放入冰箱冷凍層保存，就算是密封好再放入，但是冰箱冷凍層的低溫會(huì)導(dǎo)致干羊肚菌里面還殘留的水分凝結(jié)成冰晶，然后這些冰晶會(huì)持續(xù)的凝結(jié)成大冰晶，不僅會(huì)讓干羊肚菌的口感味道變差，還會(huì)導(dǎo)致干羊肚菌霉變、受潮，尤其是解凍后，干羊肚菌里面的冰晶會(huì)融化，導(dǎo)致干羊肚菌的表面變得潮濕，如果不及時(shí)的處理干凈，就會(huì)導(dǎo)致羊肚菌發(fā)霉。

可以，羊肚菌是森林珍品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，民間流傳一說話“年年吃羊肚菌，八十也可滿山走”，羊肚菌具有健腦提神、抗疲勞的作用，所以一些經(jīng)常感覺困乏、無精打采者可以常吃些羊肚菌。

 

羊肚菌不僅能抗疲勞，還具有提高人們免疫功能的作用，因此，抵抗力低的人可以常吃些羊肚菌，能夠提高抗病毒的能力。