云南的羊肚菌是目前品質(zhì)最好的產(chǎn)地，云南多個城市都有出產(chǎn)羊肚菌，那么羊肚菌頭茬是什么意思？羊肚菌野生和養(yǎng)殖的區(qū)別？

野生羊肚菌比養(yǎng)殖羊肚菌的營養(yǎng)價值高，因為野生羊肚菌的生長環(huán)境比模擬出來的養(yǎng)殖羊肚菌的環(huán)境要好，因為土壤里面含有的營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)都是純天然，這是養(yǎng)殖羊肚菌沒有辦法模擬的，而且光照、濕度、原始的森林環(huán)境，都是養(yǎng)殖羊肚菌無法模擬的。

 

野生羊肚菌的個頭大小是均勻不一的，因為是天然長的，野生羊肚菌的顏色是五花八門的，野生羊肚菌的形狀也是比較多種多樣的，花紋也比較多樣，而且基本是沒有規(guī)律的，其頂端有尖尖的，也有橢圓的。

野生羊肚菌比人工養(yǎng)殖的羊肚菌更好吃，口感更厚實，味道更濃郁，聞起來有種山野林間的原始香味，烹飪起來野生羊肚菌更容易出味和入味，含有的鮮度也比養(yǎng)殖羊肚菌高，這樣在烹飪的時候可以輕易就讓菜品變得更鮮美。

野生羊肚菌因為口感、味道、香味、營養(yǎng)價值、功效作用都比人工養(yǎng)殖的羊肚菌好，因此野生羊肚菌的價格也比人工養(yǎng)殖的羊肚菌高。

 

例如干的野生羊肚菌1800-2000元/公斤不等，干的養(yǎng)殖羊肚菌600-1200元/公斤不等。新鮮野生羊肚菌300-400元/公斤不等，新鮮養(yǎng)殖羊肚菌180-240元/公斤不等。

羊肚菌頭茬是指采摘季前15天采摘的羊肚菌，野生羊肚菌主要分布在云南高海拔的原始森林，在尋找和采摘的時候，肯定不是一個山頭就可以全部采摘到，都是多個山頭采摘，那么每個山頭的第一批采挖代表頭茬羊肚菌，等到羊肚菌再次長好，那么就可以進(jìn)行第二次采摘，第二次採挖的就是二茬羊肚菌。

野生羊肚菌多長在山區(qū)林陰地帶，河邊、溝邊、田地旁邊，甚至果園、玉米地、麥田、油菜地、窯洞內(nèi)都會生長，尤其火燒地長出較多。

 

野生羊肚菌，喜歡生長于松樹下，尤其是樹木的灰燼和焦炭塊是羊肚菌的最佳養(yǎng)分，它喜歡生長于樹木園、竹園、楊樹和在云杉、冷杉針葉林或針葉林和闊葉混交林，甚至玉米田中生長，一般出現(xiàn)在灌木叢中。