羊肚菌具有增強(qiáng)人的腦力和記憶力的作用，由菌頭和菌腳兩部分組成的，那么羊肚菌的柄可以吃嗎？小孩吃羊肚菌的功效與作用有哪些呢？

1、羊肚菌含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的20種氨基酸中的18種，其中有8種是人體不能制造的“必需氨基酸”，具有很強(qiáng)的健腦補(bǔ)腦的功效，因?yàn)槿梭w的大腦發(fā)育離不開蛋白質(zhì)和氨基酸。

 

2、羊肚菌表面的褐色表層里，含有一種促進(jìn)兒童生長發(fā)育的物質(zhì)——谷氨酸，而谷氨酸是孩子大腦賴以活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，對提升記憶力也非常有好處。

 

3、羊肚菌含有多種不飽和脂肪酸，可以保護(hù)孩子的腦血管，能起到降血脂的功效，還能促進(jìn)腦細(xì)胞代謝。

可以吃，羊肚菌的菌柄和菌頭一樣都是能吃的，而且都非常的美味，只是在肉質(zhì)的多少和口感上不同，羊肚菌的菌頭上的菌肉比較多，肉質(zhì)比較厚實(shí)，吃起來有嚼勁，而且能感覺到菌褶皺的空隙；菌柄上的肉沒有那么多，因?yàn)檠蚨蔷木_是空心，但是就不是說羊肚菌的菌腳沒有肉感，一樣有肉感，只是和菌頭相比沒有那么扎實(shí)，但是是有肉的感覺，吃起來也是非常的爽滑。

 

我們在處理羊肚菌的時(shí)候，在沒有沾水之前，就是用刀去掉菌腳上的泥腳，然后再清洗，如果先洗再去掉，只會(huì)導(dǎo)致羊肚菌越洗越臟，而且菌腳的泥會(huì)進(jìn)入到羊肚菌的褶皺里。

1、無花果富含糖、果膠、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦質(zhì)元素，食用無花果后，能使腸道各種有害物質(zhì)被吸附，然后排出體外，能凈化腸道，促進(jìn)有益菌類增殖，抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，迅速排出有毒物質(zhì)。無花果含有豐富的蛋白質(zhì)分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶類，它們都能促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解。

 

2、羊肚菌富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，常食羊肚菌，能提高人體的免疫力。還具有養(yǎng)血潤燥、健脾和胃等功效，常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。