羊肚菌菌肉肥厚，吃起來給人如同吃肉的感覺，似葷而非葷，令人連連稱絕。那么羊肚菌為什么不能用冷水泡發(fā)呢？泡羊肚菌的水怎么處理好呢？

不能，因?yàn)榻葸^干羊肚菌的水，里面都是羊肚菌的精華，羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成分是水溶性，可以溶解到水里，泡發(fā)好的干羊肚菌剩下的水，我們可以用來煮湯、當(dāng)火鍋湯底、燉菜用、炒菜用、煮粥用、紅燒用、蒸用，就是可以用于任何烹飪菜肴上，可以增加菜肴的鮮美度。

沒有，只是用冷水泡干羊肚菌，需要泡發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)，如果是等著做飯的人，那么要提前泡發(fā)，而且用冷水泡發(fā)干羊肚菌，因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)，如果天氣炎熱，非常容易滋生細(xì)菌，而且羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)隨著時(shí)間流失，因此不建議用冷水浸泡干羊肚菌，而是用45度的溫水浸泡30分鐘，完全可以將干羊肚菌泡發(fā)好，而且這樣浸泡的干羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值恰到好處。

 

新鮮羊肚菌不能用冷水浸泡著洗，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間用水浸泡羊肚菌，其里面的營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)溶解到水里，這樣就得不償失了，新鮮羊肚菌第一步是去掉泥腳，沒有泥腳就直接用流水沖洗幾次即可。

1、羊肚菌具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦、提神之功能，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌含有的有機(jī)鍺較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效，還具有緩解心絞痛、胸悶的癥狀，在治療冠心病、心絞痛等方面都有很好的功效，羊肚菌當(dāng)中的成分能夠擴(kuò)張血管，改善慢性支氣管炎等疾病。

 

2、蓮藕富含大量的鐵、鈣等多種少見的微量元素，并附有相關(guān)的植物蛋白質(zhì)、各類維生素以及淀粉，對(duì)于補(bǔ)益氣血非常好，并還有生肌的作用，對(duì)益血也有很大的幫助。蓮藕還會(huì)散發(fā)出獨(dú)特清香，這種清香含有鞣質(zhì)，可以產(chǎn)生很好的止瀉作用，對(duì)人體有很好的促進(jìn)消化作用，并可以提高食欲，是開胃的不錯(cuò)選擇。