牛肚菌和羊肚菌只相差一個(gè)字，那么它們是同樣的東西嗎，接下來看看牛肚菌和羊肚菌的區(qū)別，以及羊肚菌為什么那么貴？

不是，羊肚菌和牛肚菌都是屬于野生菌類，但是是屬于兩個(gè)完全不同的品種，從外形、味道、口感、香味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效作用上來說，都完全不同。牛肚菌的學(xué)名叫牛肝菌，牛肝菌可以分為紅蔥牛肝菌、黑牛肝菌、黃牛肝菌、美味牛肝菌、白蔥牛肝菌、紅乳牛肝菌等，不同品種的牛肝菌，其外形、味道各不同，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效作用都差不多。

 

羊肚菌和牛肝菌都具有非常好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，羊肚菌吃起來脆脆的，而且肉質(zhì)非常的厚實(shí)；牛肝菌吃起來沒有脆脆的口感，但是肉質(zhì)也是非常的厚實(shí)，尤其牛肝菌的菌腳非常的粗大，菌腳的菌肉非常厚實(shí)。

羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%、 粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來源”，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“ 必需氨基酸”。

羊肚菌可以分為野生和人工種植兩種，野生羊肚菌的產(chǎn)量比種植羊肚菌少非常多，可以說是產(chǎn)量稀少，全靠天時(shí)地利，每一年野生羊肚菌的產(chǎn)量都不同，而且品質(zhì)也不同，即使這樣，野生羊肚菌的價(jià)格也比種植羊肚菌高。

 

雖然說羊肚菌可以種植，但并不是就說其產(chǎn)量非常高，而是剛好可以滿足供不應(yīng)求的關(guān)系，但是其生長(zhǎng)環(huán)境非常難以模擬，如果溫度、光照、濕度、土壤等沒有控制好，就非常容易種不出羊肚菌。

野生羊肚菌對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境要求非常高，生長(zhǎng)在海拔2000米以上，而且是沒有污染的原始森林，我國(guó)有這樣的地方并不多，云南就是野生羊肚菌的主產(chǎn)地，如果溫度、光照、濕度、土壤等稍有變化，就無法長(zhǎng)出野生羊肚菌，而且尋找野生羊肚菌也非常的不容易，這也是其價(jià)格高的原因之一。

1、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物 的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。

 

2、麥冬含有天然的降糖成分，可以促進(jìn)胰島素的分泌，可以維持血糖的穩(wěn)定，對(duì)糖尿病具有一定的防治作用，含有豐富的纖維素和木質(zhì)素，能增加腸胃蠕動(dòng)，加速身體廢物排出，還能減少體內(nèi)有毒物質(zhì)對(duì)身體的傷害。