羊肚菌的磷含量是冬蟲夏草的7倍、鋅含量是猴頭菇的4倍、鐵含量是香菇的31倍，那么新鮮羊肚菌容易煮熟嗎？羊肚菌菌霜怎么除掉呢？

羊肚菌的菌霜不用去除，羊肚菌現(xiàn)在可以人工種植，在人工栽培的時(shí)候，前期土壤表面會(huì)形成白色的菌絲網(wǎng)，那些網(wǎng)都是羊肚菌的菌網(wǎng)，如果去掉了，就無法長出羊肚菌，而且這些白色的菌絲網(wǎng)不破壞，在收割了第一批羊肚菌之后，后期還會(huì)再長出第二茬，因此一定不要破壞羊肚菌土壤上的白色菌絲網(wǎng)。

 

我們?cè)谫徺I干羊肚菌的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)有個(gè)別干羊肚菌的表面有白色的菌絲網(wǎng)，類似蜘蛛絲網(wǎng)，但是這個(gè)網(wǎng)不是真的蜘蛛絲網(wǎng)，也不是發(fā)霉，而是羊肚菌本身形成的菌絲，洗干凈就可以開始后續(xù)的烹飪，千萬不要認(rèn)為是壞了，壞的干羊肚菌的跡象是生蟲、聞起來有異味、發(fā)霉等。

是的，新鮮羊肚菌非常容易煮熟，如果是煮滾湯，將新鮮羊肚菌放入湯里煮10分鐘即可，如果是煲老火靚湯，可以在湯快好的時(shí)候再放入新鮮羊肚菌煮10-15分鐘，這樣羊肚菌不僅不會(huì)煮爛，而且還可以吸收了湯的精華，而且10-15分鐘，完全可以將新鮮羊肚菌的營養(yǎng)成分都煮出來。

可以，羊肚菌和牛肉本身都具有非常好的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，而且味道都非常好，可以用牛肉和羊肚菌一起煮湯喝，在用牛肉煮湯的時(shí)候，不需要再額外的放油，因?yàn)榕Ｈ獗旧砭陀杏?，如果再放油，?huì)讓湯水過于油膩，不利于身體健康。

 

羊肚菌牛肉湯富含大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，比豬肉更接近人體的需要，能夠提高機(jī)體抗病能力，提高人體的免疫力，對(duì)兒童生長發(fā)育十分有利，對(duì)于術(shù)后調(diào)養(yǎng)，修復(fù)組織等病癥也有很好的修復(fù)效果，在寒冬時(shí)節(jié)，喝上一碗熱乎乎的羊肚菌牛肉湯可以幫助養(yǎng)胃，還具有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)筋健骨的作用，適合貧血和久病之人食用，面黃無力的人也可以喝點(diǎn)此湯來補(bǔ)充體力。除此之外，羊肚菌牛肉湯還可以安胎補(bǔ)神，黃牛肉可以安中益氣，健脾養(yǎng)胃，適合孕婦喝。