冬季的時候，火鍋最受歡迎，而在云南最受歡迎的就是野生菌火鍋，這個季節(jié)正是吃羊肚菌的時候，那么羊肚菌可以涮著吃嗎？羊肚菌能放豬腳燉嗎？

可以，新鮮羊肚菌和冰凍羊肚菌比較適合用來涮鍋吃，而且不需要涮太長時間，3-5分鐘即可，涮好的羊肚菌點著蘸料吃，一口一個肉的感覺，記得蘸料一定要帶辣椒，好吃到起飛。

 

在涮羊肚菌吃的時候，還可以準備以下火鍋配菜，都和羊肚菌非常的搭配：

 

肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等；羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等；

 

水產類：草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚等；

 

蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等；

 

主食類：主食：餃子、方便面、粉絲、粉條、油條。

可以，羊肚菌和豬腳非常的配，一般豬腳都是搭配花生一起燉，這樣燉出來的豬腳還是免不了油膩，但是和羊肚菌一起燉，羊肚菌獨有的鮮味可以去掉豬腳的油膩，讓湯水沒有那么油膩，剩下的只有鮮美，而羊肚菌就吸滿了湯汁，咬一口，口腔中都是肉質厚實的羊肚菌，回味無窮。

 

羊肚菌和豬腳一起燉，能提高女性皮膚細胞的蓄水作用，并且能避免肌膚發(fā)皺，能提高肌膚延展性，降低皺褶形成，會讓女士肌膚維持光澤度。

 

羊肚菌豬腳湯不僅帶有優(yōu)質蛋白，還帶有多種多樣碳水化合物和營養(yǎng)元素，在吃完之后能推動身體正常新陳代謝，也可以減輕氣血虛，能讓體質明顯增強，經(jīng)常吃這個湯，可以讓身體更健康。

在吃羊肚菌火鍋的時候，可以和蔬菜類、肉類、蘑菇類等一起煮著吃，前提是一定都要烹飪熟，不同的食材其烹飪時間不同，就算是為了口感，也一定要煮熟吃，吃沒有熟的食材，容易引起身體的不適，尤其是腸胃的難受。

 

在吃羊肚菌火鍋的時候，忌同時喝冷飲和白酒，因為白酒、冰鎮(zhèn)的冷飲對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點一些豆?jié){、酸奶等以保護腸胃。但對于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群，酸奶也不建議喝。

 

如果是熱性體質（容易上火）、痰濕重（肥胖、舌苔厚膩）、胃腸時常感覺多脹氣、腹脹的人群，在吃羊肚菌火鍋的時候，不要加黃芪、枸杞等之類滋補中藥，要不會加重病情。