羊肚菌是營養(yǎng)豐富、美味可口的珍稀食用菌之一，經(jīng)常食用對人體有諸多好處，但是有些人并不適合吃，接下來介紹羊肚菌哪些人不宜吃？羊肚菌不能和什么同煮？

羊肚菌是屬于野生菌類，純天然綠色食材，絕大多數(shù)人群都可以放心食用，尤其適合身體虛弱、孕婦、老人、亞健康、體力勞動者等。

過敏者不適宜吃羊肚菌，對菌類、菇類食物過敏的人群，吃羊肚菌容易引起過敏，例如體質(zhì)虛弱者過敏，或者過敏體質(zhì)者過敏的現(xiàn)象，因此有蘑菇過敏史的人應(yīng)特別注意不要吃羊肚菌。

羊肚菌雖然營養(yǎng)豐富，富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，但是久病體虛的人最好不要食用羊肚菌，要不容易虛不受補(bǔ)，導(dǎo)致身體更不好了，而應(yīng)該是病愈后再吃羊肚菌，這樣才不會出現(xiàn)虛不受補(bǔ)的情況。

因?yàn)檠蚨蔷泻胸S富的植物蛋白，蛋白質(zhì)過敏的人群也不宜吃羊肚菌。

羊肚菌可以和絕大多數(shù)食材一起搭配烹飪，不會出現(xiàn)相克的現(xiàn)象，因?yàn)檠蚨蔷菍儆诩兲烊灰吧鷽]有激素的菌類，可以和多種食材互相搭配，而且羊肚菌的營養(yǎng)價(jià)值非常好，其功效作用也非常高，在古代是作為貢品呈給皇上吃的，在云南等地有年年吃羊肚菌，九十九還滿山跑的俗語，說明羊肚菌的功效作用非常好。

 

羊肚菌具有扶正補(bǔ)虛，健脾開胃，祛風(fēng)透疹，化痰理氣等功效，可以用于改善正氣衰弱，疲乏神倦，消化不良，貧血等等病癥，另外，高血壓，高脂血，慢性肝炎患者也非常適合食用，對病情有利。

 

羊肚菌是屬于野生菌類，唯一不能一起吃的就是酒，可能會導(dǎo)致不好的現(xiàn)象出現(xiàn)，因?yàn)檠蚨蔷臓I養(yǎng)成分可能會和酒精一起其化學(xué)反應(yīng)，在吃羊肚菌的時(shí)候不宜與酒同食，嚴(yán)重者可能會導(dǎo)致中毒，因此不能把羊肚菌和清酒搭配食用。

食材準(zhǔn)備：鮮羊肚菌120克，榨菜2克，豬精肉60克，豬肝30克，菜心3棵，熟豬油20克，清湯、醬油、精鹽各適量。

 

做法：將鮮羊肚菌去泥腳洗凈，切成行條狀，入沸水中氽一下，撈出瀝干水分，精肉、肝、榨菜均切片，菜心對半切，鍋上旺火，放入清湯、羊肚菌、肉片、肝片，燒沸后撇去浮沫，然后加精鹽、醬油、菜心和榨菜片，略沸后淋入熟豬油，盛碗即可。