羊肚菌是云南的一大特色野生菌類，每年都會有很多人慕名去云南吃羊肚菌，也有從網(wǎng)上購買的，但是很多人都不知道怎么去選擇羊肚菌，接下來告訴大家羊肚菌買的時候怎么選？干的羊肚菌可以放冰箱冷藏嗎？

我們在購買新鮮羊肚菌的時候，要選擇摸起來濕潤但是不黏糊，個體完整，菌頭菌腳保留完好的，最好是沒有泥腳的羊肚菌，菌褶皺的紋路是清晰可見，比較少有破損，因為新鮮羊肚菌易碎，在運輸過程中，菌褶皺會出現(xiàn)少量的碎裂，都是正常的現(xiàn)象，肉質(zhì)厚實飽滿的為佳，聞起來有淡淡的菌香味為好。

 

我們在購買干羊肚菌的時候，要選擇菌體完整、聞起來有股濃郁的香味，最好是選擇購買野生羊肚菌，去掉泥腳的干羊肚菌最好，因為干羊肚菌是需要泡發(fā)的，如果帶有泥腳，需要我們自己去剪掉再泡發(fā)，那么可以直接選擇泥腳少的或者是沒有泥腳的干羊肚菌，干羊肚菌的菌褶皺也是完整的，比較少破碎，摸著干燥度好，而不是摸著有種潮濕的感覺，這樣的干羊肚菌是含有的水分比較多或者是受潮了，這樣的干羊肚菌容易壞。

干的羊肚菌密封好，可以放冰箱保鮮層保存，但是不能將密封好的干羊肚菌放入冰箱冷凍層，冷凍層溫度太低，就算是密封好了，也會導致干羊肚菌受潮，尤其是干羊肚菌在解凍的時候，一個是會受潮，一個是會加速干羊肚菌的變質(zhì)。

 

干羊肚菌放在冰箱保鮮層就可以延長起保存時間，一般家里購買的干羊肚菌都是比較少量，而且吃的也比較快，就算放在常溫環(huán)境下保存也非常容易就吃完了，如果是購買的干羊肚菌比較多，怕在常溫環(huán)境下變質(zhì)了，那么放入冰箱保鮮層是最好的方法。

嬰兒可以適當?shù)某砸恍┭蚨蔷遣豢梢远喑?，因為羊肚菌營養(yǎng)過于豐富，怕嬰兒的腸胃還消化不了那么豐富的營養(yǎng)。給嬰兒吃羊肚菌可以燉著吃，用羊肚菌燉排骨給嬰兒吃，不同月齡的寶寶在吃羊肚菌的時候，其做法各不同，但是相同的是在制作的時候需要將羊肚菌徹底的燉熟，一定不要給寶寶吃沒有熟的羊肚菌，寶寶首次吃的時候，一定要少量，注意觀察嬰兒有沒有過敏的情況出現(xiàn)，如果沒有過敏的情況，可以再給寶寶吃2-3次，繼續(xù)觀察有沒有過敏的情況，如果都沒有出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，那么寶寶就對羊肚菌不會過敏。