羊肚菌屬山珍上品，在《云南廣菌譜》就曾記載羊肚菌是納西族向皇帝進(jìn)貢的珍品，那么幾月份買(mǎi)羊肚菌最劃算呢？羊肚菌買(mǎi)小的好還是大的好呢？

如果從好吃程度來(lái)說(shuō)，也就是口感、味道方面來(lái)做比較的話，大的羊肚菌比小的羊肚菌好，因?yàn)榇蟮难蚨蔷赓|(zhì)更厚實(shí)，吃起來(lái)更有嚼勁和肉的感覺(jué)。如果從香味上來(lái)說(shuō)，大的羊肚菌和小的羊肚菌香味一樣，沒(méi)有區(qū)別，如果有區(qū)別那一定是野生和人工種植的區(qū)別，絕對(duì)不會(huì)是羊肚菌大小的區(qū)別，野生羊肚菌比人工種植的羊肚菌香幾倍，是撲鼻而來(lái)的那種菌香味。

 

如果從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效作用上來(lái)說(shuō)，大的羊肚菌和小的羊肚菌含有同等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，不會(huì)因?yàn)檠蚨蔷拇笮〔煌鴮?dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效作用不同。如果是想吃的過(guò)癮，那么可以選擇購(gòu)買(mǎi)大的野生羊肚菌，不僅味道鮮美，香氣還一流，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。

云南新鮮野生羊肚菌，只有春季的4-6月份和秋季的9-11月份有銷(xiāo)售，這兩個(gè)時(shí)間段購(gòu)買(mǎi)羊肚菌，都可以買(mǎi)到價(jià)格實(shí)惠的羊肚菌，可以選擇在這兩個(gè)時(shí)間段的中間月份購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候是羊肚菌最多的時(shí)候，其價(jià)格也是最劃算的時(shí)候。

 

云南人工種植羊肚菌在每年的11月底到次年的6月份都有銷(xiāo)售，這個(gè)時(shí)間段購(gòu)買(mǎi)都可以買(mǎi)到價(jià)格實(shí)惠的羊肚菌，因?yàn)槿斯しN植的羊肚菌其產(chǎn)量比較穩(wěn)定，一開(kāi)始上市就可以提供充足的貨源，其價(jià)格也不會(huì)太貴，但是越到結(jié)束的月份，羊肚菌的價(jià)格就會(huì)越來(lái)越貴，可以選擇早期購(gòu)買(mǎi)羊肚菌。

專家研究全球19種羊肚菌發(fā)現(xiàn)，在各地羊肚菌中，數(shù)云南野生羊肚菌風(fēng)味最濃厚，而且蛋白質(zhì)含量最高。

 

北緯30°海拔3200m的云南有著大片的針闊混交林，原始森林中腐殖質(zhì)的沙壤土正適合野生羊肚菌的自然上生長(zhǎng)，羊肚菌的生長(zhǎng)質(zhì)量更是受氣候條件影響，與當(dāng)?shù)氐臍鉁亍⒔涤炅亢徒涤陼r(shí)間的早晚密切相關(guān)。云南山區(qū)晝夜溫差變化巨大，地處熱帶雨林氣候常年雨水充沛，滿足了野生羊肚菌在低溫、高濕環(huán)境中易萌孢子的條件。在這里生長(zhǎng)的羊肚菌自然比其他地方生長(zhǎng)的羊肚菌更優(yōu)質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用也更好。