入冬的時候，不僅可以感受到冬天的冷，還可以感受到羊肚菌的美味，現(xiàn)在正是吃新鮮羊肚菌的時候，那么羊肚菌冷凍可以放多久？羊肚菌可以放急凍嗎？

新鮮羊肚菌冷凍可以存放一個月的時間，或者一個月以上，但是不建議將新鮮羊肚菌冷凍太長時間，一個是我們自己的冰箱的冷凍溫度沒有那么低，不像商家有專門的冰庫，冰庫可以存放6個月以上，因為冰庫的溫度非常的低，自己家里冰凍冷凍的羊肚菌，最好是一個月內(nèi)吃完，不僅味道、口感好，營養(yǎng)價值也好。

 

冷凍過后的新鮮羊肚菌，最適合用來煮湯、炒、火鍋，最便利的就是將新鮮羊肚菌洗干凈，瀝干水分，再放入冰箱冷凍，這樣下次吃的時候可以直接不用解凍，就用來煮湯、火鍋。

可以，新鮮羊肚菌放入急凍，可以在低溫環(huán)境下延長其保存時間，讓新鮮羊肚菌的形態(tài)沒有改變太多，在解凍后吃，依然的好吃，肉質(zhì)也沒有改變太多。

 

而干羊肚菌不能放入急凍，密封好，放入保鮮層保存即可，一樣可以延長其保存時間，放入急凍會讓干羊肚菌表面形成冰晶，里面會有水分，就算是真空密封好，再放入急凍，在解凍的時候，干羊肚菌也會受潮，導(dǎo)致干羊肚菌變質(zhì)，這樣會加速干羊肚菌的變質(zhì)，而且解凍過后的干羊肚菌不能再次進行急凍，因此不要將干羊肚菌放入急凍保存。

食材準備：新鮮羊肚菌、火腿、冰糖、蠔油、淀粉、蔥花

新鮮羊肚菌洗凈，對半切；火腿少量，切成小長條；少油炒火腿；加入清水、少量冰糖、少量蠔油，煮開；倒入羊肚菌燜燒，收汁；收汁時可用淀粉勾芡，起鍋撒蔥花。