羊肚菌味道鮮美、口感嫩滑，在冬春兩季大量上市，當(dāng)?shù)剡€會出現(xiàn)萬人進(jìn)山挖菌子的盛景，那么羊肚菌沒洗干凈吃了會怎么樣？羊肚菌不能和什么同煮呢？

不會，但是新鮮羊肚菌沒有洗干凈，在羊肚菌的菌褶皺里面會有雜質(zhì)，雜質(zhì)可能是泥土或者泥沙，吃了沒有洗干凈的新鮮羊肚菌，牙齒可能會收到傷害，因此一定要將新鮮羊肚菌清洗干凈，只要用清水多沖洗幾次，或者將羊肚菌浸泡在水里，用手滑水，讓水做離心率運動，這樣靜止一會水，可以讓羊肚菌里面的雜質(zhì)都轉(zhuǎn)出來，一般購買到的新鮮羊肚菌都會比較干凈，用清水沖洗幾次即可，在沖洗的時候一定要小心，要不容易將羊肚菌洗爛，因為新鮮羊肚菌比較脆弱。

 

新鮮羊肚菌在烹飪的時候一定要煮熟才能吃，因為羊肚菌不是可以生吃的食材，如果吃了半生不熟的羊肚菌，也會導(dǎo)致肚子不舒服或者是腸胃不舒服。而且羊肚菌只有烹飪熟，才可以將它的美味充分發(fā)揮出來。

羊肚菌性溫，味甘寒，無毒性；有利胃腸、促進(jìn)消化、止咳化痰行氣、壯陽補腎、健腦醒神等作用，此外還具備增強體質(zhì)、預(yù)防流感，提高人體免疫力的作用?？梢院徒^大多數(shù)食材一起搭配，不會出現(xiàn)相克，就算是和其他寒性食物一起搭配，也可以起到互補的作用，溫性食物和溫性食物同吃也不會導(dǎo)致上火，但是要少和熱性食物一起搭配，因為熱性食物容易引起上火，例如胡椒、辣椒、肉桂、咖喱粉等。

食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、烏雞、鹽

新鮮羊肚菌洗凈；烏雞洗凈、切塊，焯燙一下；食材全部放入燉鍋中，倒入清水，也可加入大棗、枸杞等輔料；水開后小火慢燉，一小時以上，至雞肉爛熟；盛出時加少量鹽。