干羊肚菌在吃之前，有一道非常重要的工序，那就是泡發(fā)，那么羊肚菌的泡發(fā)方法是怎樣的呢？羊肚菌的相克食物有哪些呢？

羊肚菌可以分為新鮮、干品、冰凍三種，只有干羊肚菌需要泡發(fā)，如果購買的是有泥腳的干羊肚菌，那么在泡發(fā)前需要用剪掉剪掉，然后再過一次清水，再用45度溫水浸泡30分鐘。

 

如果購買的是去了泥腳的干羊肚菌，那么就直接用清水沖洗一次，然后用45度溫水浸泡30分鐘。

 

浸泡過羊肚菌的水要記得留著用來烹飪，如果是煮湯可以一起煮湯，如果是燒炒，可以用來燜，因為這水都是羊肚菌的精華，羊肚菌的營養(yǎng)是屬于水溶性。

沒有，食物和食物之間是不會相克的，“食物相克”這門玄學， 各大權威機構都已經吐槽了個遍了。《中國居民膳食指南》早就花大篇幅揭露了這個說法。

 

羊肚菌可以和我們日常中常見的蔬菜、瓜果、肉類、魚類等搭配，都不會出現(xiàn)相克的反應，可以放心食用，但是如果出現(xiàn)吃了不舒服的現(xiàn)象，可能是因為對某些食物過敏，或者是在處理食材的時候沒有處理干凈，又或者沒有煮熟就吃，因此我們一定要煮熟才吃。

用料：干羊肚菌30克、花膠15克、瘦肉100克、水鴨100克、桂圓肉3克、黨參3克、紅棗9克、杞子3克、石斛1克、姜片2片、鹽

花膠筒提前泡發(fā)好，將其剪開，干羊肚菌泡發(fā)好剪開洗凈，水鴨洗凈飛水備用，瘦肉洗凈飛水備用，其他材料洗凈備用，將所有材料放入燉盅加入純凈水隔水燉2個小時，吃的時候放鹽即可。

 

小貼士：待湯可入口時再放鹽，因為食用鹽中含有碘，如果溫度過高會破壞鹽中的碘。