最近，有些人說，買回去的新鮮羊肚菌的腳變黑了，這到底是什么原因?qū)е碌哪?？我們一起去看看?br />
一、新鮮羊肚菌的突然變黑了是怎么回事
新鮮羊肚菌的菌腳都是白色的，如果購買回去的新鮮羊肚菌，長時間的不吃，也沒有存放得當(dāng)，那么羊肚菌的菌腳就會開始變黑，這樣的情況下，不要再吃了。
羊肚菌的菌腳變黑是因為含有豐富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，產(chǎn)生許多褐色和黑色物質(zhì)。如果只是顏色變黑，而表面沒有明顯發(fā)粘并散發(fā)異味，那就不影響食用安全性。
二、怎么預(yù)防羊肚菌變黑
想要預(yù)防新鮮羊肚菌的菌腳變黑，最佳的辦法就是盡快吃完，不要存放太久，越早吃完羊肚菌，其營養(yǎng)價值和口感、味道、香氣都是最佳的，存放的時間越長，其營養(yǎng)價值就會開始慢慢的流失，口感、味道都會改變，香氣也會變淡，而且市面上銷售的羊肚菌多半是一斤到一公斤，這樣的分量，一般1-2天就可以吃完了。
三、羊肚菌可以提高睡眠質(zhì)量嗎
可以，羊肚菌對消除焦慮、增強(qiáng)睡眠質(zhì)量都有良好的效果，其含有豐富的鎂，而鎂元素可以促進(jìn)我們的睡眠，鎂元素被人體吸收可以緩解肌肉疲勞。經(jīng)常吃羊肚菌不僅可以幫助我們睡眠，還能補(bǔ)充身體里的營養(yǎng)。
另外羊肚菌還可以在我們睡覺的時候幫助我們維持一定的血糖水平，讓我們的腎上腺素可以得到休息的時候，從而更好地幫助我們促進(jìn)睡眠質(zhì)量。
