羊肚菌因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用高，而且價(jià)格也比一般的蘑菇貴，自然就會(huì)有一些假的羊肚菌，那么真羊肚菌是實(shí)心的菌腳嗎？沒(méi)有腳的羊肚菌好嗎？

如果是干羊肚菌，去掉菌腳的好，但是有菌腳沒(méi)有泥腳的更好吃，因?yàn)榫_泡發(fā)開(kāi)了，也是會(huì)變得厚實(shí)。而且剪腳的干羊肚菌要比沒(méi)有剪腳的貴，從劃算程度和口感上來(lái)說(shuō)，還是沒(méi)有去掉菌腳的干羊肚菌好。

 

如果是新鮮羊肚菌和冰凍羊肚菌，沒(méi)有去掉菌腳的好，新鮮羊肚菌和冰凍羊肚菌在銷(xiāo)售和制作的時(shí)候，都會(huì)去掉了泥腳，而且新鮮羊肚菌和冰凍羊肚菌的菌腳非常的鮮嫩好吃，肉質(zhì)也比干的要好，因此不建議去掉。

不是，真羊肚菌的菌腳是空心的，在采摘的時(shí)候，都會(huì)用刀直接割取，這樣可以去掉泥腳，又不會(huì)影響羊肚菌的菌柄，從隔開(kāi)的菌柄，可以清晰的看到里面的空心的，而假的羊肚菌的菌柄則是實(shí)心的。因此我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)羊肚菌的時(shí)候，可以用這個(gè)方法去分辨，除此之外，還可以從羊肚菌的顏色、外觀、氣味、菌蓋、結(jié)構(gòu)去分辨，一樣的非常好分辨。

 

例如：如果顏色呈現(xiàn)淺紅棕色的話(huà)，則說(shuō)明是假的羊肚菌，真的羊肚菌是不會(huì)有這樣的顏色的，真羊肚菌又黑色、褐色、淡黃色等，但是沒(méi)有淺紅棕色。

目前羊肚菌的市場(chǎng)價(jià)為每斤鮮品為300～600元，干品為每斤800～2000元，菌種成本：一畝菌種在5000元左右；遮陽(yáng)網(wǎng)及輔助材料每畝1600元左右，(一次性投資可使用3-5年)，按使用3年計(jì)算，每畝一年遮陽(yáng)網(wǎng)成本在540元左右。人工成本，每畝為1000元左右?？偟拿慨€投資7600元左右。

 

一畝地收獲的鮮羊肚菌至少在150公斤左右，以每8～10公斤鮮貨晾曬1公斤干貨計(jì)算，每畝地可以產(chǎn)羊肚菌干貨18公斤左右，市場(chǎng)價(jià)格按每公斤2000元計(jì)算，畝銷(xiāo)售收入達(dá)到36000元。

　　

利潤(rùn)：畝銷(xiāo)售3萬(wàn)6千元，成本7600元，每畝的利潤(rùn)在28000元。