我們購(gòu)買的羊肚菌，很多時(shí)候都有一個(gè)菌腳，那么羊肚菌的腳柄有營(yíng)養(yǎng)嗎？新鮮羊肚菌怎么保存幾個(gè)月以上呢？

羊肚菌含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，無(wú)論是菌腳還是菌頭，都具有同等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不會(huì)說(shuō)菌頭就多點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)說(shuō)菌腳就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是說(shuō)菌頭的肉會(huì)多點(diǎn)這是真。

 

只要是去了一點(diǎn)泥腳，但是還有菌腳的羊肚菌，就全身都是寶，因?yàn)槠淠_上的泥腳不好清洗，所以去掉一點(diǎn)也是情有可原。

 

羊肚菌含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76%。是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，也是“素中之葷”。

沒(méi)有，羊肚菌是生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)且是沒(méi)有污染的環(huán)境下，如果有污染或者生長(zhǎng)環(huán)境有一丁點(diǎn)的變化，都無(wú)法長(zhǎng)出羊肚菌。羊肚菌是一種不含任何激素，無(wú)任何副作用的純天然滋補(bǔ)品，常吃具有強(qiáng)身健體的功效。

 

經(jīng)常食用羊肚菌，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等，還可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成，起到美容養(yǎng)顏的功效作用。對(duì)消除焦慮，增強(qiáng)睡眠質(zhì)量，都有非常好的效果，對(duì)男女老少都皆宜。

將新鮮羊肚菌去掉泥腳，然后用清水洗凈后，自然瀝干其中的水分，然后用不同的保鮮盒分開(kāi)裝，然后全部放入冰箱內(nèi)快速的急凍，這樣可以存放幾個(gè)月的時(shí)間。

 

食用的時(shí)候可以用開(kāi)水或者自然解凍，但是用開(kāi)水解凍的羊肚菌不會(huì)變的太軟，這樣解凍的羊肚菌的美味和營(yíng)養(yǎng)都不會(huì)被流失，但是還是建議大家新鮮食用羊肚菌最好。