云南是花的海洋，也是野生菌的王國，還是各種美食的世界，尤其是四大名菌之一的羊肚菌，簡直不要太美味，那么羊肚菌什么樣的質(zhì)量好呢？云南哪里有羊肚菌種植基地呢？
一、云南羊肚菌的種植基地
云南的羊肚菌分為野生和人工種植兩種，云南高海拔、多地形、豐富的物種資源，讓這里栽培出來的羊肚菌比其他低海拔、少物種地區(qū)的味道好、肉質(zhì)厚實(shí)、營養(yǎng)價(jià)值高。
云南也是最大的羊肚菌批發(fā)市場(chǎng)，這里出產(chǎn)的羊肚菌都是銷往全國各地以及海外市場(chǎng)，在云南多個(gè)城市都有種植羊肚菌，例如昆明、麗江、迪慶藏族自治州、昭通市、怒江傈僳族自治州等。
二、羊肚菌什么樣子的才是質(zhì)量好的
1、新鮮羊肚菌質(zhì)量好的樣子
就是全身飽滿厚實(shí)，菌腳上的泥比較少，如果去了一點(diǎn)泥腳的最好，摸起來不軟不硬，菌頭的褶皺也是清晰明了，而沒有過多的脫落或者破碎，聞起來有清新的菌香味。
2、干羊肚菌好的樣子
就是全身完整、去了泥腳、聞起來有股非常濃郁的菌香味，用溫水泡發(fā)好后，泡發(fā)的水是淡淡的酒紅色，水里面的雜質(zhì)少，聞起來有股淡淡的菌香味，泡發(fā)的羊肚菌摸起來軟軟的，非常的厚實(shí)有手感。
3、冰凍羊肚菌好的樣子
就是全身完整、菌褶皺清晰明了、去了泥腳、沒有過多的雜質(zhì)、表面的冰沒有太多，只是薄薄的一點(diǎn)，用手摸起來硬硬的，沒有過多的水，自然解凍后，和新鮮羊肚菌的差別不大。
三、羊肚菌含有多少蛋白質(zhì)
100克羊肚菌里面含有20%的蛋白質(zhì)，可以說是非常豐富了，而這些蛋白質(zhì)都是可以被人體吸收的，而我們的身體是需要巨量的蛋白質(zhì)去建造與修復(fù)肌肉，同時(shí)，蛋白質(zhì)也加速脂肪的代謝作用及減少饑餓感，此外，蛋白質(zhì)能減緩碳水化合物對(duì)血液的輸送，以預(yù)防會(huì)促進(jìn)脂肪儲(chǔ)存與能量水平降低的瞬間血糖峰值。
經(jīng)常食用高蛋白質(zhì)的羊肚菌，對(duì)于女性來講，足量的蛋白質(zhì)在皮下組織起到一定的支撐作用，使毛孔縮小，減少油脂分泌。皮膚太干燥時(shí)，蛋白質(zhì)可以幫助減少皮膚角化，使皮膚很快恢復(fù)水潤嫩滑。
而在訓(xùn)練中的人吃羊肚菌，可以促進(jìn)力量訓(xùn)練的效果，通過增加蛋白質(zhì)食物的攝入量，可以使我們?cè)阱憻挼倪^程中更好地改善肌肉外觀。
