如果一時購買的干羊肚菌太多，沒有及時吃完又保存不當，那么就會變質(zhì)，那么干羊肚菌變質(zhì)是怎么樣的呢？為什么羊肚菌會變粉末呢？
一、干羊肚菌變質(zhì)是怎么樣的
干羊肚菌變質(zhì)有幾種情況，一種是放在陽光直射的地方，然后生蟲，最后會變成粉末。
還有就是放在潮濕的地方，干羊肚菌發(fā)霉，而發(fā)霉的霉菌中最需警惕的就是黃曲霉菌所產(chǎn)生的黃曲霉毒素了，干羊肚菌發(fā)霉很容易受黃曲霉菌污染，一般黃曲霉毒素在280度高溫下才會發(fā)生裂解，一般的烹調(diào)并不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發(fā)癌癥，所以變質(zhì)的干羊肚菌一定不要食用，應該丟棄。
二、為什么羊肚菌會變成粉末
干羊肚菌如果放置的時間太長，而保存的又不當，那么就會出現(xiàn)干羊肚菌變成粉末狀，在這樣的情況下，羊肚菌還會生蟲，因此我們一定要存放得當。
如果是自己家里環(huán)境比較潮濕，那么可以將干羊肚菌密封好，然后放入冰箱冷藏，記得一定要密封好，要不冰箱里面水氣大，但是冰箱溫度低，不易生蟲。
三、羊肚菌松茸湯怎么做
食材：松茸8g、烏雞半只、干羊肚菌10個、紅棗片15g、枸杞6g、蟲草花15g。
做法步驟：
紅棗、枸杞、蟲草花洗凈，烏雞洗凈切塊，剪掉一些厚脂肪，干羊肚菌洗凈用溫水浸泡半小時，然后和烏雞一起倒入砂鍋里，加入1500ml的清水大火煮40分鐘。泡羊肚菌的水沉淀后倒進砂鍋里，大火燒開轉小火煮20分鐘加鹽調(diào)味即可。
