平時(shí)我們?cè)跓鯗臅r(shí)候喜歡用砂鍋燉，而有些人喜歡隔水燉或者用高壓鍋，那么羊肚菌可以隔水燉嗎？羊肚菌可以用高壓鍋煮嗎？

可以，隔水燉羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常好，隔水燉可以將羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都保留下來(lái)，不會(huì)因?yàn)楦邷責(zé)踔蠖魇?，還可以讓湯水更鮮美，保留了羊肚菌的原汁原味。
 

隔水燉能令羊肚菌受熱更均勻，口感更好，羊肚菌在隔水燉的過(guò)程中不會(huì)造成羊肚菌在燉盅內(nèi)劇烈翻滾，燉出來(lái)的羊肚菌更為濃醇，顏色清澈，也更鮮美。因此，營(yíng)養(yǎng)保留得也更好。
 

隔水燉羊肚菌將羊肚菌放入燉盅內(nèi)，加蓋，再將燉盅放入裝水的鍋內(nèi)（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，慢火長(zhǎng)時(shí)間加熱，把羊肚菌燉熟。

可以，用高壓鍋煮羊肚菌，可以縮短羊肚菌熟的時(shí)間，如果是用高壓鍋煲湯，在30分鐘內(nèi)就可以將羊肚菌湯燉好，如果是用高壓鍋煮粥或者蒸，也是在30分鐘內(nèi)就可以將羊肚菌煮好。
 

用高壓鍋燉羊肚菌湯的時(shí)候，水位一定不能太高，要注意看鍋壁上的最高水位線，一定不能超過(guò)。尤其是燉容易沸騰起來(lái)容易堵住排氣孔的食物，寧少勿多。不管是使用傳統(tǒng)的高壓鍋或者是電壓力鍋，每次使用的時(shí)候都要特別仔細(xì)的檢查排氣孔是否通暢，密封圈是否裝到位。

1、首先準(zhǔn)備適量的羊肚菌、白玉菇、黑棗、桂圓以及鹽和油。
 

2、把干的羊肚菌用清水清洗干凈之后，再放入合適的容器內(nèi)，加入適量的溫水泡洗干凈，然后把黑棗和白玉菇用清水洗干凈，把桂圓去掉皮。
 

3、然后我們把浸泡過(guò)羊肚菌的水過(guò)濾一下，之后加入高湯一起放入鍋中。再往鍋中放入準(zhǔn)備好的羊肚菌、黑棗、桂圓、白玉菇。等到大火燒開(kāi)之后再用小火煮半個(gè)小時(shí)，放入適量鹽和油即可。