近年來，羊肚菌以其神秘而獨特的營養(yǎng)價值而被廣泛推崇，成為食用菌行業(yè)當紅“小鮮肉”，眾人矚目。那么云南省出產(chǎn)的羊肚菌哪個地方最好？云南羊肚菌和四川羊肚菌的區(qū)別?

云南是羊肚菌的主產(chǎn)地，云南有非常多的地方都有出產(chǎn)羊肚菌，而羊肚菌最好的地方在香格里拉。
 

香格里拉地區(qū)素以出產(chǎn)全世界最高端的野生菌、食用菌食材聞名中外。野生羊肚菌生長于香格里拉地區(qū)海拔2300至3000米左右的針葉闊葉林混交林中，每年僅3月下旬—5月初可以采摘一季，被喜食菌類的云南同胞們視為全年第一道菌菇盛宴。

云南羊肚菌的生長環(huán)境優(yōu)越于四川羊肚菌的生長環(huán)境，云南地理區(qū)位特殊，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是菌類植物生長的天堂，同時也是優(yōu)質(zhì)野生羊肚菌的重要產(chǎn)區(qū)。
 

尤其是云南香格里拉地處“三江并流”核心區(qū)域，自然環(huán)境得天獨厚，“動物王國”、“天然高山生物園”、“世界花園之母”等自然景觀和豐富多彩的民族文化和諧相融，區(qū)內(nèi)生物資源富，營養(yǎng)價值較高的食用菌類植物品種較多。
 

而四川沒有云南這樣優(yōu)越的自然環(huán)境，云南可謂是老天賞飯吃。

云南因為是羊肚菌的主產(chǎn)地，產(chǎn)量和品質(zhì)都有保證，而且有著全國最大的野生菌交易市場，因此這里的羊肚菌都是以批發(fā)價格出售，因此也不貴，在旺季，新鮮羊肚菌200-300元一斤，400-500元一公斤。
 

而四川的羊肚菌產(chǎn)量沒有云南那么高，其價格要比云南羊肚菌貴個2倍。

云南是屬于高海拔地區(qū)，有著得天獨厚的自然條件，在全國只有一個這樣的云南，而正是這樣優(yōu)越的條件下，才可以讓云南成為野生菌王國，每年這里出產(chǎn)的羊肚菌，品質(zhì)非常好，肉質(zhì)都非常的厚實，個頭有大有小，香味都非常的濃郁。
 

而四川是屬于盆地地區(qū)，在靠近云南的地區(qū)，也有羊肚菌出產(chǎn)，但是其產(chǎn)量、品質(zhì)都沒有云南出產(chǎn)的羊肚菌高。

食材準備：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

將干羊肚菌泡洗干凈，火腿、青椒切成菱形片備用，凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。