羊肚菌，又名編笠菌、羊肚菜，是與松露、松茸、牛肝菌齊名的世界四大名菌，那么羊肚菌吃起來什么口感呢？干羊肚菌要煮多久才可以吃呢？

干羊肚菌在燉煮前需要用溫水完全泡發(fā)，這樣可以節(jié)省燉煮的時間和快速讓干羊肚菌入味和煮出味。泡發(fā)好的干羊肚菌一般燉煮20-30分鐘即可。
 

浸泡干羊肚菌不能使用熱水或冷水，更不能用開水，必須要用40到50度的溫水浸泡。把沖洗好的羊肚菌放在容器中，再倒入45度左右的溫水，水量以剛好能淹沒羊肚菌為宜。倒入溫水后就蓋上容器（防止香味揮發(fā)），浸泡大約20到30分鐘，等溫水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟就行了。

新鮮羊肚菌吃起來軟綿噶嘣嘎嘣的，吃完口腔中還殘留有羊肚菌的余香。干羊肚菌吃起來軟軟的，如果是燉煮，咬一口，滿嘴都是鮮濃的湯汁和羊肚菌的菌香。
 

羊肚菌還可以和其他菜肴搭配，起到提鮮的作用，無論烹飪什么菜肴，只要加進一點兒羊肚菌，就能馬上增添奇香，淺嘗一口，便能感受到它的驚艷與震撼。

可以，因為羊肚菌含有豐富的硒，硒是預(yù)防腫瘤的小能手，羊肚菌含有的大量硒能預(yù)防體內(nèi)腫瘤出現(xiàn)，另外其含有的天然多糖是出色的抗菌抗病毒成分，人體吸收了這些多糖后能讓身體免疫力增強，也能讓身體的抗病毒能力明顯提高，身體里出現(xiàn)腫瘤的幾率也會明顯下降。