目前發(fā)現(xiàn)的羊肚菌種類有非常多，其顏色也多種多樣，例如有黑色、黃色、褐色的羊肚菌，那么羊肚菌黑的好還是黃的好？黑羊肚菌和白羊肚菌誰(shuí)好呢？

黑羊肚菌和白羊肚菌都是屬于羊肚菌中的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用都是一樣的，只要是野生的，那么就具有同等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，不會(huì)因?yàn)槠浯笮?、顏色而不一樣，但是如果其生長(zhǎng)環(huán)境不同，也會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的多少。
 

黑羊肚菌也叫黑脈羊肚菌，其子囊果中等大，高6-12cm。菌蓋錐形或近圓柱形，頂端一般尖，高4-6cm，粗2.3-5.5cm，凹坑多呈長(zhǎng)方圓形，淡褐色至蛋殼色，棱紋黑色?？墒秤茫兜栗r美，屬重要的野生食用菌。但是不是指顏色發(fā)黑的羊肚菌就稱之為黑色羊肚菌。
 

白羊肚菌也就是我們說(shuō)的黃羊肚菌，是黃褐色的，表面有點(diǎn)像羊肚的褶皺，很好辨認(rèn)。
 

根據(jù)Duetal.近年來(lái)的研究可知，我國(guó)存在30個(gè)系統(tǒng)發(fā)育學(xué)種，其中黑色羊肚菌類群13個(gè)，黃色羊肚菌類群17個(gè)，云南是羊肚菌資源最為豐富的地區(qū)。

野生羊肚菌其顏色和大小都不是統(tǒng)一的，都是千奇百怪，顏色也是有非常多，例如有褐色、黃色等，其頂也是有著各種各樣，例如有尖頂、圓頂?shù)取?br />  

而羊肚菌可以分為黃色、黑色和變紅類群，有十多種種類，一般以黑色、褐色為主，然后是略微帶米色、白色、或者白中帶米色，無(wú)論是黑色還是黃色或者褐色的羊肚菌，只要是野生的，那么就具有一樣高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，沒(méi)有好壞之分。

對(duì)野生菌過(guò)敏的人群不能吃羊肚菌，其他人群都可以吃羊肚菌，沒(méi)有需要特別注意的地方。
 

如果是過(guò)敏人群吃了羊肚菌，有一小部分人群會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、長(zhǎng)皮疹、口唇腫脹麻木、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)，因此平日易過(guò)敏體質(zhì)者食用羊肚菌需謹(jǐn)慎。