五谷雜糧是我們每個人的飲食中都不可缺少的，從健康的角度來講，吃些五谷雜糧是非常有益于健康的事情，那么羊肚菌熬小米粥怎么做才好吃呢？熬高湯可放羊肚菌嗎？

可以，如果是需要熬制高湯，且希望高湯香味濃烈、帶有足夠的鮮味，那么可以選擇用干羊肚菌，因為新鮮羊肚菌不適合長時間的燉煮，而且新鮮羊肚菌的香味沒有干羊肚菌那么濃烈，干羊肚菌可以長時間的燉煮，非常適合用來熬制高湯。
 

熬制過高湯的干羊肚菌也不會因為長時間的燉煮就老或者柴，而是吸收了足夠的湯水，變得更飽滿多汁。

將新鮮羊肚菌清洗干凈，切碎或者對半切開，將小米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有：①熬起粥來節(jié)省時間;②攪動時會順著一個方向攪拌，熬出的粥酥、口感好。
 

取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入羊肚菌碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待羊肚菌熟了，加入適量油和鹽攪拌均勻，就可以關(guān)火了。

小羊肚菌是羊肚菌的一種，其子囊果較小，高4-10cm。菌蓋圓錐形，高1.7-3.3cm，直徑0.8-1.5cm，凹坑往往長圓形，淺褐色，棱紋?？v向排列，有橫脈相互交織，色交凹坑，邊緣與菌蓋連接一起。
 

吃起來味道鮮美，無論是煲湯還是炒著吃，都非常的好吃，還可以用于其他的做法，例如蒸、煮粥等，經(jīng)常吃對身體非常好，其含有人體必需的7種氨基酸，如：異亮氨酸 、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氮酸、蘇氨酸、纈氨酸。