新鮮松茸的食用方式非常簡單，由于其本身屬于新鮮菌類，所以烹飪方式一般是非常簡單的燉湯、烤來吃、蒸、炒等。那么凍干松茸好還是新鮮松茸好？凍干松茸過了保質期還能吃嗎？

不能吃，只要是凍干松茸出現發(fā)霉、生蟲等情況，那么都不能食用，購買回來的凍干松茸一定要盡快吃完，這樣味道才最好。一般凍干松茸的保質期是2-3年的時間，另外，凍干松茸的味道非常的鮮美，做法也非常的簡單，不需要長時間的泡發(fā)，即使不泡發(fā)，直接用于烹飪都可，因為凍干松茸在凍干技術處理之前，都已經處理干凈了，因此可以放心將凍干松茸直接用于烹飪。

 

凍干松茸三秒即可恢復到新鮮松茸的狀態(tài)和口感，因此深受人們的喜愛，而且凍干松茸還保留了新鮮松茸的大部分營養(yǎng)成分，雖然說凍干松茸比干松茸貴，但是也是貴的有所值，因為凍干松茸相比烤干或者曬干松茸，更完整的保存了新鮮松茸的口感與營養(yǎng)。

那自然是新鮮松茸好，新鮮松茸含有的營養(yǎng)價值最高，味道最鮮美，肉質最細嫩可口，尤其是新鮮未開傘時候的松茸，更是上品。而凍干松茸勝在比干品松茸、冰凍松茸更好，凍干松茸可以將新鮮松茸的大部分營養(yǎng)成分都完好的保留下來，在口感上和新鮮松茸相差也不大，但是仔細品嘗，還是具有差異。新鮮松茸一年只能品嘗到一次，而凍干松茸的出現，可以讓我們在沒有新鮮松茸的時候品嘗到這美味。

 

凍干松茸經過真空冰狀脫水而形成，其中不含任何的添加劑，所以也是純天然的綠色食品。因為經過了真空的脫水，所以營養(yǎng)成分難免有所流失，這種原理就像凍干蔬菜以及果干一樣，凍干食品是比不上新鮮食品的營養(yǎng)成分。

凍干松茸是通過凍干技術，將新鮮松茸，經過清洗、切片或者不切、凍干等步驟而成。20斤新鮮松茸只能制作1斤凍干松茸，鮮味濃縮，營養(yǎng)物質濃縮，又能大大延長松茸的保存期限，降低物流成本，讓人們一年四季，天南海北，都能共享這份愉悅。

 

一般制作凍干松茸都是當天采摘后，立馬將新鮮松茸切片或者不切、凍干。這一步驟是在零下30°且真空的條件進行，新鮮松茸的水分從冰晶狀態(tài)直接升華出來，干物質剩留在凍結時的冰架中。不僅保留住了新鮮松茸的香氣，還最大限度地保留住了新鮮松茸的蛋白質、維生素等營養(yǎng)成分。