在現(xiàn)代社會(huì)，人們每天都忙忙碌碌，很多人感覺疲憊勞累，處于亞健康狀態(tài)中的人們，不妨多吃羊肚菌青菜粥，可以增強(qiáng)免疫力，減少自己患病的機(jī)會(huì)，接下來介紹羊肚菌青菜粥的做法以及竅門，具有哪些食用禁忌呢？

食材準(zhǔn)備：干羊肚菌10個(gè)，青菜、米、鹽適量

1、干羊肚菌去掉泥腳，用溫水浸泡30分鐘，如果購買的是已經(jīng)剪腳的干羊肚菌，不需要去泥腳，泡發(fā)的水留著備用；
 

2、青菜洗干凈，切碎，米提前用冷水浸泡好，鍋內(nèi)放入熱水，將米、干羊肚菌和泡發(fā)的水放下去大火煮開轉(zhuǎn)小火慢煮，等粥快好的時(shí)候，放入青菜煮1-2分鐘，加入適量鹽調(diào)味。

1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時(shí)間，且攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方面轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好。
 

2、大家都普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什么？在水開時(shí)下米，由于米粒內(nèi)外溫度不一，會(huì)產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中。另外，開水下鍋不會(huì)有糊底的現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
 

3、先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點(diǎn)，就應(yīng)該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內(nèi)水保持沸騰。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
 

4、干羊肚菌一定要泡發(fā)，而且不能用冷水泡發(fā)，需要用40度作用的溫水泡發(fā)。
 

5、粥要想粘稠，可以在快煮好的時(shí)候用勺子攪拌，順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好。

沒有需要注意的禁忌，一般人群都可以食用，而且可以為人體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其適合素食人群，不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)，還味道鮮美。