羊肚菌含有豐富的硒，能通過(guò)參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。接下來(lái)介紹羊肚菌口蘑炒牛柳的做法？有哪些功效作用？
一、羊肚菌口蘑炒牛柳怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、口蘑、杭椒、牛里脊、蒜、姜、生抽、蠔油、老抽、鹽、料酒、黑胡椒粉、淀粉、油、
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌用水輕柔的洗干凈，對(duì)半切開(kāi)或者不切開(kāi)；口蘑去掉蒂，洗干凈，切片；杭椒洗干凈，用刀背拍幾下，切成長(zhǎng)段；蒜切片；買(mǎi)回來(lái)的牛肉不要直接切，先在水里浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出多余的血水，然后逆著紋理切成粗條；
2、切好的牛肉，放入姜末、生抽、蠔油、老抽、鹽、料酒、黑胡椒粉一起調(diào)味，充分抓勻后，撒入少許淀粉，可鎖住水分，是牛肉滑嫩的關(guān)鍵，等淀粉抓勻后，淋入少許食用油，拌勻，腌制1個(gè)小時(shí)；
3、鐵鍋燒熱再放油，油溫3-4成熱，放牛肉滑炒，變色立馬撈出；放入蒜、辣椒，小火煸炒出香味，下入口蘑、羊肚菌翻炒到出水，然后等湯汁收干，加入適量鹽、生抽調(diào)味，放入炒好的牛柳翻炒均勻即可出鍋。
二、羊肚菌口蘑炒牛柳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、保護(hù)心血管
含有豐富的植物蛋白，植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯，可以保護(hù)血管，有利于預(yù)防心血管疾病。
2、增強(qiáng)免疫
含有豐富的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)功能，具有抗氧化、防衰老的作用，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
3、促進(jìn)新陳代謝
含有維生素C、不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能。
三、羊肚菌口蘑炒牛柳的食用禁忌
一般人都可以食用，適宜氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血者食用。但是患熱性病、潰瘍病、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，不宜大量食用辣椒。
