羊肚菌含有多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)，具有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。那么羊肚菌燜茄盒怎么做好吃？有哪些營養(yǎng)價值？
一、羊肚菌燜茄盒的做法
食材準備：新鮮羊肚菌、茄子、枸杞、生姜、豬肉餡、料酒、鹽、淀粉、油、醬油
做法步驟：
1、豬肉餡放入適量鹽、醬油、料酒、淀粉、油攪拌均勻，腌制10分鐘；茄子洗干凈，分成三段，然后每段切片但是不切斷；將腌制好的肉餡塞入茄子內(nèi)；
2、新鮮羊肚菌洗干凈，對半切開；生姜去皮，切絲；起鍋燒油，爆香姜絲，放入茄盒煎一下，加入適量清水大火煮開，放入羊肚菌，加入適量鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋，燜到茄盒熟透即可出鍋。
二、羊肚菌燜茄盒的功效作用
1、增強血管彈性
含有大量的膳食纖維和碳水化合物，含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性。
2、預(yù)防癌癥
含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值，對胃癌、盲腸癌等有著比較好的抑制作用。
3、通便
含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，緩解便秘、防止大便干燥，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出。
三、羊肚菌燜茄盒的食用禁忌
一般人群都可以放心食用，特別適合心腦血管病人、上火的人、生瘡癤的人群食用。但是，對于容易長痱子、脾胃虛寒病、消化不良、容易腹瀉、哮喘病、糖尿病、過敏病的病人來說，不能吃茄子。
