這道菜具有一定的抗病毒作用，經常食用，能夠輔助治療肚子積水，腎炎等疾病。那么西葫蘆炒羊肚菌怎么做好吃？有哪些功效作用？
一、西葫蘆炒羊肚菌的做法
食材準備：干羊肚菌、西葫蘆、黃椒、糖、胡蘿卜、香油、醬油、味精、鹽
做法步驟：
1、干羊肚菌過一次清水沖洗干凈，然后用45度的溫水浸泡30分鐘，泡軟的羊肚菌撈出洗干凈，瀝干水分；西葫蘆洗干凈，去掉籽，切片；胡蘿卜洗干凈，去皮，切片；黃椒洗干凈，去籽，切片；
2、鍋中水燒開，依次倒入胡蘿卜、西葫蘆、黃椒分別氽燙好，裝出，放入涼水中過水冷卻，瀝干水分；熱鍋熱油，放入胡蘿卜、西葫蘆、黃椒、羊肚菌翻炒均勻，加入適量糖、醬油、味精、鹽調味，大火炒熟即可出鍋。
二、西葫蘆炒羊肚菌的營養(yǎng)價值
1、適合減肥
也是減肥人群可以放心食用的菜肴，有特殊的成分和多種營養(yǎng)成分，能夠改善體質，能夠調節(jié)代謝，可以阻止脂肪堆積在身體中，對減肥有幫助。
2、利于消化
有利于消化，含有較多的纖維，能夠增強腸胃蠕動，對人體新陳代謝有幫助，能夠將有毒物質排出體外，對預防和治療便秘有很好的作用。
3、預防肝腎病變
具有促進新陳代謝、 增強免疫力，促進胰島素分泌，抗病毒，抗腫瘤，預防肝腎病變的作用。
三、西葫蘆炒羊肚菌的食用禁忌
一般人群均可食用，尤適宜體質虛弱、腦力勞動者、糖尿病、水腫腹脹患者食用。但是，脾胃虛寒者應少吃西葫蘆，因為西葫蘆比較寒涼。
