這道菜營養(yǎng)價值高，富含氨基酸、維生素、蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等，味道鮮美，那么羊肚菌芹菜炒蝦滑怎么做好吃？有哪些功效作用？

食材準備：干品羊肚菌、芹菜、蝦、鹽、料酒、蛋清、水淀粉、油、蒜

1、干品羊肚菌洗干凈，用50度的溫水浸泡30分鐘，浸泡的水取干凈部分備用；將蝦開背去蝦線，先加入鹽、料酒調味，再加入蛋清、水淀粉上漿；小芹菜洗干凈，切小段；

 

2、鍋內燒水，加入少量鹽，少量油，沸水先加入羊肚菌煮熟，再加入芹菜，斷生后撈出備用；鍋內放油，低油溫下入蝦仁滑，將蝦滑炒至熟透，撈出備用；

 

3、鍋內加油，放入蒜炒香，加鹽、少量浸泡羊肚菌的水，燒開后用水淀粉勾芡，下入羊肚菌、蝦滑、芹菜翻炒均勻，淋上明油，出鍋裝盤即可。

富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。

含有大量蛋白質、碳水化合物、蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分，有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質。

含有鎂元素，而鎂元素對心臟的活動具有一定的調節(jié)作用，能夠保護心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇的含量，對動脈硬化有一定的預防作用。

一般人群均可食用。但是脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜，因為芹菜具有殺精作用，而芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。