羊肚菌、小蔥加上煎的豆腐，金黃柔嫩，飽含汁水又略帶韌勁，裹上了豐富的醬汁，蔥香四溢，菌香滿座，是非常地道的家常美味。那么羊肚菌小蔥煎豆腐怎么做好吃呢？有哪些食用禁忌？

食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、老豆腐、小蔥、蒜、

1、新鮮羊肚菌輕柔的用流水沖洗干凈，瀝干水分備用；老豆腐切1CM厚的片；小蔥切段待用；

 

2、鍋中放油，不等油熱，就整齊排入豆腐片，中火將豆腐煎到兩面金黃，出鍋待用；鍋中留底油，下蒜末爆香，放入羊肚菌翻炒，加鹽、生抽調(diào)味，加適量水，放入煎好的豆腐，然后輕輕推勻，讓豆腐更好入味，略煮3-5分鐘后，撒入小蔥段，推勻后出鍋即可。

含有18種人體所需的氨基酸，8種人體必須氨基酸，還含有多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)等，利于人體的消化吸收，是營(yíng)養(yǎng)不良人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的佳品。

含有的皂苷、卵磷脂、蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心腦血管疾病。

含有豐富的植物雌激素--大豆異黃酮，它與女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有雙向調(diào)節(jié)作用，能夠讓女性體內(nèi)的雌激素始終保持平衡狀態(tài)，從而起到改善更年期綜合癥的作用。

絕大多數(shù)人群都可以食用。但是，傳染性疾病、皮膚性病以及氣虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)人群、胃腸道疾病人群不宜吃小蔥。