羊肚菌營養(yǎng)豐富，且其質(zhì)地細(xì)嫩，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。那么蝦膠煎釀羊肚菌怎么做好吃呢？有哪些功效作用？
一、蝦膠煎釀羊肚菌的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌10朵、青蝦仁120克、鮮山藥150克、高湯100克、精鹽1克，胡椒0.5克、油、XO醬、生抽
做法步驟：
1、青蝦仁洗干凈，用攪拌機打成蝦膠備用；新鮮羊肚菌小心的洗凈，從中間剪開，拍上干粉，釀入蝦膠；
2、新鮮山藥去皮，切成厚約5毫米的圓件，放入冷水中浸泡著，要不容易變色；
3、猛火燒鍋，下入冷油，放入羊肚菌，煎至金黃色，裝盤備用；鮮山藥瀝干水分，放在鍋里煎至兩面金黃色，注入少許高湯煮熟，再加上XO醬略炒，放入煎好的羊肚菌、生抽翻炒裝盤，擺好造型即可，也可以撒上炸好的胡蘿卜絲或者炒好的蟲草花（記得選擇新鮮蟲草花）。
二、蝦膠煎釀羊肚菌的營養(yǎng)價值
1、抗腫瘤
具有抗腫瘤的作用，有助于抑制腫瘤細(xì)胞的生長，能緩解放療反應(yīng)，提高機體的體液免疫能力，對各種腫瘤疾病有著一定的治療作用，適當(dāng)食用可以幫助我們更好的預(yù)防癌癥。
2、健脾益胃
含有淀粉酶、多酚氧化酶、多糖等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
3、緩解神經(jīng)衰弱
具有鎮(zhèn)靜的作用，常用來輔助神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。含有的營養(yǎng)成分可以為大腦提供充足的營養(yǎng)，還含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
三、蝦膠煎釀羊肚菌的食用禁忌
一般人群都可以食用，尤其適合手腳發(fā)涼、易患感冒、消化不良、男女腎虧的人群食用，具有很好的補中、益氣、養(yǎng)血作用。
但是，平時容易出現(xiàn)腹瀉，或者腸胃較為敏感的人群，應(yīng)該要少吃蝦，否則會容易造成腹痛腹瀉。有些人是屬于過敏體質(zhì)，特別是對蛋白質(zhì)過敏，那么一定不要吃蝦，因為在蝦中的蛋白質(zhì)非常高，容易引起過敏反應(yīng)。
