如今人們越來越重視生活的品質，尤其是飲食方面，羊肚菌鮮美、口感好，而且營養(yǎng)價值很高，深受老百姓的喜愛。那么豆花羊肚菌怎么做好吃呢？有哪些營養(yǎng)價值呢？
一、豆花羊肚菌的做法
食材準備：新鮮羊肚菌10朵，魚茸30克，熟火腿絲20克，嫩豆腐20克，高湯300克，豆尖20克，精鹽10克，雞粉5克，胡椒5克。
做法步驟：
1、所有食材清洗干凈，把魚茸和嫩豆腐拌在一起做成茸，蒸鍋先燒開水，將茸料分別裝入小碟中，上火蒸熟后放入燉盅待用；
2、將魚茸填入羊肚菌的菌頭內，可以用筷子小心翼翼的塞滿，千萬不要塞爆開了；
3、高湯（雞湯、排骨湯、骨頭湯都可，提前準備好）加熱調味，加入填有魚茸的羊肚菌，小火燉熟撈出放入燉盅；
4、把豆尖冷水下鍋，焯水，撈出放在燉盅里，注入高湯即可上桌。
二、豆花羊肚菌的功效作用
1、預防心血管疾病
含有豐富的優(yōu)質蛋白，這些優(yōu)質蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯，可以保護血管，有利于預防心血管疾病。
2、抗氧化
含有豐富的羊肚菌多糖、硒元素，能夠清除體內自由基，可以起到美容養(yǎng)顏的作用，具有顯著的抗癌活性，有抑制腫瘤細胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
3、易于消化
這道菜里面包含的食材，都很容易被體內消化和吸收，例如魚肉含有的蛋白質的結構松軟、肌肉纖維結構比較短、水分含量較高，吸收利用率可高達96%。
三、豆花羊肚菌的食用禁忌
一般人群都可以放心食用，尤其適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。
但是凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食鯉魚；素體陽亢及瘡瘍者慎食鯉魚。
